Descrizione ricetta
La zucca è uno degli ortaggi invernali più apprezzati in cucina utilizzato perchè poco calorico ma ricco di vitamine.
La consistenza farinosa la rende particolarmente adatta per cucinare saporite zuppe, ottime vellutate e gustosi dolci.
Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per portare in tavola una saporita Vellutata di zucca e lenticchie con gamberi che racchiude in un unico piatto
Raffinata e gustosa questa Vellutata di zucca e funghi porcini può essere proposta per un pranzo informale ma anche per una cena importante insieme ad amici e parenti... provatela accontenterete anche i palati più esigenti.
Questa Vellutata è un ottimo piatto per arricchire il tuo menu della domenica e pur essendo un piatto facile da realizzare è particolarmente gustoso tanto da poter essere servito anche durante i pranzi o cene di Natale o Pasqua .
Se cerchi altre ricette delle feste consulta la sezione ricette di Natale o ricette di Pasqua ...sicuramente troverai quello che fa per te.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di polpa di zucca
- 400 gr di patate
- 180 di lenticchie
- sale e pepe q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 250 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 450 gr di code di gamberi
- 2-3 fette di pane casalingo raffermo (facoltativo)
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Pelate le patate, lavatele bene e tagliatele a cubetti piccoli. Private la zucca della scorza esterna, dei filamenti e semi interni, tagliatela a cubetti piccoli.
- Per questa ricetta ho utilizzato lenticchie rosse secche di formato piccolo che cuociono in solo 25 minuti.
In una capiente casseruola ponete 3 cucchiai di olio, lo scalogno tritato finemente, zucca e patate a cubetti e fatele cucinare a fuoco dolce per 5 minuti girando spesso.
Sfumate con metà del vino a disposizione, lasciatelo evaporare poi aggiungete le lenticchie, il brodo vegetale caldo, sale e pepe e continuate la cottura a fuoco dolce per 25-30 minuti o fin quando la zucca e le patate saranno cotte.
- Nel frattempo pulite le code di gambero privandole del carapace e del filo nero intestinale e fatele cucinare in una padella con 2 cucchiai di olio extravergine e 1 spicchio di aglio in camicia leggermente schiacciato, sfumando a metà cottura (ci vorranno pochi minuti)
- Mentre tenete in caldo i gamberi dai quali avrete eliminato l'aglio, mettete nel bicchiere del mixer zucca, patate e lenticchie (2 cucchiai lasciatele intere per decorare i piatti) e frullatele fino ad ottenere una purea liscia ed omogenea.
- Per completare la ricetta se vi piace l'idea provate a tostare in una padella due fette di pane tagliato a cubetti, aggiungendo solo 1 filo d'olio extravergine d'oliva.
- Se necessario aggiustate di sale e pepe la Vellutata di zucca, lenticchie e gamberi poi servitela in piatti capienti con un filo d'olio, il pane abbrustolito, una spolverata di prezzemolo tritato e i gamberi cotti in precedenza.
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