Descrizione ricetta
La Bavarese alle fragole e ananas è un cremoso e delicato dolce di origine francese.
La bavarese è un dolce al cucchiaio che va servito freddo accompagnato, solitamente, da salse a base di frutta, cioccolato in scaglie, caffè, frutta secca o liquori. Comunemente viene chiamata la bavarese anche se è una inesattezza; il nome bavarese deriva dal francese bavaroise, un dolce simile al budino, la vera bavarese è solo una bevanda a base di latte, tè e liquore.
Preparare un'ottima Bavarese alle fragole e ananas seguendo questa ricetta sarà molto semplice, in meno di venti minuti realizzerete un delizioso dessert che potrà esser gustato dopo un riposo di qualche ora in frigorifero. Per coccolare i vostri commensali il giorno di Natale o la sera di Capodanno preparate questa deliziosa Bavarese alle fragole e ananas.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 250 gr di fragole fresche (o surgelate)
- 250 gr di ananas sciroppato
- 130 gr di zucchero a velo
- 5 fogli di colla di pesce
- 250 gr di panna montata
- 1/2 limone
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Dividete a metà i fogli di gelatina (colla di pesce) e fatela ammorbidire in 2 ciotole con acqua fredda. Pulite le fragole, se utilizzate quelle surgelate lasciatele scongelare a temperatura ambiente per 30 minuti circa. Frullatele e mettete il passato in una terrina dove unirete 80 gr di zucchero a velo ed il succo di mezzo limone, mescolate bene il composto.
- Frullate le fette di ananas, trasferite il composto in una terrina ed unite 50 gr di zucchero a velo. In 2 piccole casseruole mettete a sciogliere a fuoco basso la gelatina, unite in ciascuna un cucchiaio di acqua e fatele sciogliere, poi unitene una metà al composto di fragole e l'altra al composto di ananas.
- Montate la panna, metà unitela al composto di fragole e metà al composto di ananas, mescolate delicatamente per non smontare il composto. Versate in uno stampo da budino prima il composto di fragole poi quello di ananas, battete lo stampo sul tavolo per far uscire eventuali bolle d'aria e mettete in frigorifero a riposare per almeno 3 ore.
- Per sformare il bavarese basterà immergere per pochi secondi la base dello stampo in acqua calda poi capovolgete la bavarese sul piatto da portata. Decorate a piacere con panna montata, granella di nocciole, scaglie di mandorle o cioccolato, cocco grattugiato.. Bon Appètit.
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