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Descrizione ricetta

Gli Gnocchi di spinaci alla romana sono una saporita variante dei più noti gnocchi alla romana preparati sempre con latte, uova e semolino ma arricchiti da spinaci.

Gli gnocchi di spinaci alla romana sono un piatto ricco e sostanzioso che si prepara velocemente ottimo da servire per una cena autunno/invernale, una pasta soffice e appetitosa che piacerà anche ai bambini.

Gnocchi di spinaci alla romana

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 litro di latte
250 gr di semolino
100 gr di burro
6 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e noce moscata grattugiata q.b.
3 tuorli d'uovo
400 gr di spinaci
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

Pulite e lavate gli spinaci, lessateli in poca acqua salata, scolateli, lasciateli intiepidire, strizzateli poi fateli saltare in padella con l'olio, aglio in camicia, sale e pepe per 5 minuti a fuoco moderato.
Preparate gli gnocchi portando ad ebollizione il latte con il burro, unite sale e il semolino mescolate il composto sul fuoco medio fin quando l'impasto inizierà a staccarsi dalle pareti della casseruola e avrà una consistenza morbida ma non liquida.
Togliete l'impasto dal fuoco, unite le uova, 2 cucchiai di parmigiano, la noce moscata grattugiata, gli spinaci (tagliati grossolanamente) mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendete l'impasto su un piano a raffreddare dandogli uno spessore di 2 cm quindi tagliatelo con un coppa pasta rotondo o un bicchiere formando tanti dischetti.
Imburrate una teglia da forno, adagiatevi dischetti di semolino in modo leggermente sovrapposto, aggiungete sulla superficie della pasta dei fiocchetti di burro, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e lo speck tagliato a listarelle.

Infornate gli gnocchi di spinaci alla romana per 10 minuti a 180/200 gradi fin quando saranno ben gratinati.