Descrizione ricetta
Aria di primavera, voglia d'estate e di primi piatti leggeri e gustosi. Oggi vi presento una ricetta facile e veloce, un classico primo piatto della gastronomia Italiana... gli spaghetti alle vongole.
Questa ricetta conosce due varianti, il classico spaghetto alle vongole in bianco e quello con il pomodoro.. comunque vogliate preparare questo piatto sarà un vero successo.
Per altre ricette di primi piatti consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di spaghetti
- 1 kg di vongole veraci
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- ½ bicchiere di vino bianco
- peperoncino q.b
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 5 cucchiai di sale grosso
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Per evitare di cucinare gli spaghetti alle vongole con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo.. come? Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare. Poi se vivete in una zona costiera vi consiglio di immergere le vongole per almeno 3 ore in acqua marina.. un po' scomodo?.. in alternativa fatele spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso.
- Procedura un po' lunga ma molto efficace per evitare quei fastidiosi residui di sabbia che spesso rimangono durante la preparazione di questo squisito piatto. Lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata.
- Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
- Filtrate il liquido di cottura dei molluschi. Scolate gli spaghetti al dente, fateli saltare in padella con le vongole, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle vongole precedentemente filtrato... buon appetito!
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