Descrizione ricetta
Gli involtini di pollo e zucca sono un secondo piatto appetitoso e veloce da preparare realizzato con tenere fette di petto di pollo farcite con bietole, polpa di zucca e pinoli.
La cottura in forno rende questi involtini di pollo e zucca croccanti fuori ma morbidi dentro, una cottura veloce con pochi grassi per un piatto autunnale veramente gustoso.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr petto di pollo
- 500 gr di bietole
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di farina 00
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 300 gr di polpa di zucca
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di pinoli
- 2 uova
- 8 cucchiai di pangrattato
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Pulite le bietole, lavatele bene e fatele lessare in poca acqua salata il 10 minuti.
Scolatele, fatele intiepidire poi tritatele grossolanamente e fatele saltare in padella con 1 spicchio di aglio in camicia (schiacciato e non spellato) sale e pepe per 4-5 minuti a fuoco dolce, a fine cottura eliminate l'aglio. - Tagliate la polpa di zucca a dadini e cuoceteli a vapore per 5-6 minuti. Nel frattempo fate tostare in padella i pinoli.
- Ricavate dal petto di pollo 8 fettine, battetele leggermente per appiattirle (con batticarne) farcitele al centro con le bietole, la polpa di zucca, i pinoli tostati e avvolgetele fermandole al centro con spago da cucina.
- Passate gli involtini nella farina, nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 180 gradi fin quando risulteranno ben dorati.
- Sfornate gli involtini di pollo e zucca e serviteli ben caldi con verdure lesse o un'insalata mista.
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