Plumcake al cioccolato

Preparazione della ricetta

1. In una ciotola dai bordi alti, con l'aiuto delle fruste elettriche, lavorate il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e cremoso. Aggiungete, uno alla volta, i tre tuorli e aromatizzate con l'essenza di vaniglia.
2. Setacciate il cacao e la farina, aggiungeteli all'impasto, unite la fecola di patate e il lievito continuando a lavorate fino a quando tutti gli ingredienti si saranno completamente incorporati al composto.
3. In una ciotola a parte montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale, aggiungeteli all'impasto con movimenti delicati dall'alto verso il basso (per non far smontare il composto)
4. Imburrate ed infarinate (o foderate con carta da forno) uno stampo da plum cake rettangolare di circa 26 cm, versatevi dentro l'impasto del dolce ed infornate per 45 minuti a 180 gradi. Prima di sfornare il dolce controllate se l'interno è cotto, forate la superficie con uno stecchino se estraendolo risulterà perfettamente asciutto il dolce sarà pronto.
5. Una volta cotto sfornatelo e fatelo raffreddare su una gratella per 15 minuti. Consiglio goloso..volete decorare il dolce? bene..spolveratelo con cocco grattugiato oppure scaldate in una piccola casseruola della marmellata di albicocche, stendetela con un pennello su tutta la superficie del dolce poi spolveratelo con zucchero in granella.