Descrizione ricetta
La torretta di verdure è un antipasto sfizioso e saporito, l'insieme di melanzane, pomodori, mozzarella rende questo piatto un'ottima variante della più nota parmigiana di melanzane.
Piatto semplice e di veloce esecuzione proposto come parmigiana di melanzane in monoporzione sono sicura che potrà essere un ottimo antipasto per un pranzo importante come quello di Natale o Pasqua o una deliziosa ricetta estiva
Se preparate questo piatto per persone vegetariane che non amano mangiare carne o pesce eliminate i filetti di acciuga il piatto sarà ugualmente saporito e sfizioso.
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 2 melanzane
- 3 pomodori tondi maturi
- timo fresco q.b.
- 250 gr di mozzarella
- 8 filetti di acciughe sott'olio
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale grosso q.b.
- olio di semi per friggere le melanzane
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Tags
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- Lavate e tagliate melanzane in fette di circa ½ cm di spessore. Mettete le melanzane in un contenitore copritele con sale grosso, disponendole a strati sovrapposti, copritele con un piatto e lasciatele così per almeno un ora in modo che perdano la loro acqua amarognola.
- Trascorso il tempo indicato togliete con un panno umido il sale dalle melanzane, con un telo asciutto tamponatele bene, passatele nella farina e immergetele in abbondante olio bollente fino a farle dorare. Affettate i pomodori e la mozzarella (fette alte circa ½ cm)
- Su un placca rivestita di carta da forno componete le torrette con l'aiuto di un coppapasta o porzionatore (io ho utilizzato i coppapasta alti 6 cm della Guardini) alternando fette di melanzane, pomodori, mozzarella, filetti di acciuga, sale, pepe e timo. (circa 4 o 5 fette di melanzane per torretta) Irrorate le verdure con olio e infornate per 5/6 minuti a 180 gradi .
- Sfornate le torrette quando la mozzarella comincerà a fondere, servite le torrette di verdure calde accompagnado con insalatina mista o rucola.
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