Descrizione ricetta

Il flan di cardi è un contorno semplice, veloce e d'effetto a base di cardi frullati con uova, formaggio e besciamella e aromatizzati alla noce moscata.

Un contorno saporito e cremoso accompagnato da una gustosa salsa di capperi.

Un menu ricco come quello del Natale in cui un primo e un secondo piatto importanti vengono completati da questo contorno semplice ma sfizioso, il flan di cardi sono la nostra proposta per il vostro pranzo di Natale

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Flan di cardi

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Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 kg di cardi
500 ml di latte
2 uova
40 gr di farina 00
40 gr di burro
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata
sale e pepe 1.b.
1 limone
80 gr di parmigiano grattugiato
30 gr di capperi dissalati
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Pulite i cardi tagliando i gambi, che di solito sono molo lunghi, in pezzi di circa 8-10 cm. Da ogni pezzo di cardo, con l'aiuto di un coltello, togliete gli eventuali filamenti che durante il taglio della verdura si staccheranno.
Immergete i cardi in acqua acidulata con limone spremuto e se si vuol mantenere il colore anche dopo la cottura aggiungete mezzo limone anche nell'acqua (di cottura). La cottura dei cardi è piuttosto lunga circa 30-40 minuti a seconda della grandezza della verdura, verificate la cottura pungendoli con i rebbi di una forchetta, dovranno risultare morbidi ma non sfatti.
Scolateli e lasciateli raffreddare nel frattempo preparate la besciamella così: in un pentolino stemperate il burro, unite la farina continuando la cottura fino ad ottenere un composto color nocciola.

Unite il latte che avrete precedentemente portato ad ebollizione, mescolate bene per evitare che il preparato presenti grumi. Appena il composto inizierà a bollire aggiungete il sale, un pizzico di noce moscata e cuocete per circa 8 minuti.
Frullate i cardi, unite besciamella, uova, formaggio, sale e pepe, mescolate poi versate il composto in uno stampo imburrato o in tanti stampi monoporzione. Mettete lo stampo del flan in una placca da forno a bordi alti, versatevi intorno acqua per 2/3 dell'altezza dello stampo e cuocete lo sformato di cardi a bagnomaria per 45-50 minuti.
Mentre il flan cuoce fate la salsa ai capperi frullandoli con l'olio e il prezzemolo.

Quando il flansarà cotto sfornatelo, lasciatelo intiepidire poi rovesciate lo stampo su vassoio o piatto da portate e servite con la salsa ai capperi