Descrizione ricetta

I calamari ripieni di carciofi e gamberi sono un piatto di pesce saporito e leggero che si prepara facilmente in meno di mezz'ora, un secondo di pesce e verdure ideale per la vigilia o il pranzo di Natale

Un ripieno appetitoso a base di carciofi, gamberi, pane, uova e formaggio va ad arricchire delle morbide sacche di calamari che verranno cotte in padella con pomodorini pachino per formare un piatto di mare gustoso.

Se preferite potrete sostituire i carciofi con le zucchine per il ripieno di questi calamari ripieni portando in tavola un piatto leggero, salutare e molto sfizioso che metterà d'accordo grandi e piccini.

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Calamari ripieni di carciofi e gamberi

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Pronto in: 25 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

800 gr di calamari
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
150 gr di mollica di pane raffermo
50 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
3 carciofi
1 scalogno
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
150 ml di vino bianco secco
250 gr di code di gamberi
2 spicchi di aglio
300 gr di pomodori ciliegia

Preparazione della ricetta

Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
Tagliateli a listarelle sottili e
Pulite le code di gamberi eliminando il carapace, lessateli in acqua leggermente salata per 5 minuti. Pulite i calamari avendo cura di non rompere la sacca (togliete la pelle esterna, svuotate l'interno ) mettete da parte i tentacoli privandoli degli occhi e del dente.

Tritate i tentacoli con robot da cucina e fateli rosolare in una padella per 5 minuti con 1 spicchio di aglio in camicia, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Nel frattempo fate ammorbidire il pane con il latte per 5 minuti, strizzatelo e raccoglietelo in una ciotola, unitevi le uova, formaggio, sale, pepe, i carciofi, i tentacoli dei calamari (privati dell'aglio) e i gamberi.

Mescolate tutti gli ingredienti e con questo ripieno farcite le sacche dei calamari fino a ¾ (altrimenti in cottura la sacca dei calamari potrebbe scoppiare)
Chiudete ogni calamaro con uno stuzzicadenti, trasferiteli in un'ampia padella con il resto dell'olio a disposizione, uno spicchio di aglio spellato e schiacciato, i pomodorini ciliegia tagliati a metà, sale e pepe, prezzemolo tritato e cuocete a fiamma dolce per 15 minuti sfumando a metà cottura con il vino bianco secco e aggiungendo se necessario 1 mestolo di acqua tiepida.

I vostri calamari ripieni di carciofi e gamberi sono pronti per essere serviti con bella insalata o come antipasto per il vostri pranzi e cene di Natale