Descrizione ricetta

Gli involtini di pollo e zucca sono un secondo piatto appetitoso e veloce da preparare realizzato con tenere fette di petto di pollo farcite con bietole, polpa di zucca e pinoli.

La cottura in forno rende questi involtini di pollo e zucca croccanti fuori ma morbidi dentro, una cottura veloce con pochi grassi per un piatto autunnale veramente gustoso.

Involtini di pollo e zucca

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

600 gr petto di pollo
500 gr di bietole
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di farina 00
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
300 gr di polpa di zucca
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di pinoli
2 uova
8 cucchiai di pangrattato

Preparazione della ricetta

Pulite le bietole, lavatele bene e fatele lessare in poca acqua salata il 10 minuti.

Scolatele, fatele intiepidire poi tritatele grossolanamente e fatele saltare in padella con 1 spicchio di aglio in camicia (schiacciato e non spellato) sale e pepe per 4-5 minuti a fuoco dolce, a fine cottura eliminate l'aglio.
Tagliate la polpa di zucca a dadini e cuoceteli a vapore per 5-6 minuti. Nel frattempo fate tostare in padella i pinoli.
Ricavate dal petto di pollo 8 fettine, battetele leggermente per appiattirle (con batticarne) farcitele al centro con le bietole, la polpa di zucca, i pinoli tostati e avvolgetele fermandole al centro con spago da cucina.
Passate gli involtini nella farina, nell'uovo sbattuto poi nel pangrattato, disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, irrorate con un filo d'olio e infornate per 15 minuti a 180 gradi fin quando risulteranno ben dorati.
Sfornate gli involtini di pollo e zucca e serviteli ben caldi con verdure lesse o un'insalata mista.