Descrizione ricetta

La crostata al cioccolato e fragole è un dolce goloso ed irresistibile preparato con un guscio di pasta frolla al cacao farcita con vellutata crema pasticcera e fette di fragole.

Cioccolato e fragole si incontrano in questa torta e formano un dessert fresco, profumato e gustoso perfetto per concludere un pranzo o una cena con amici e parenti.

Ho rifatto il look alla classica torta alla frutta sempre con base di pasta frolla, crema pasticcera e frutta fresca ed ho ottenuto un dolce stragoloso perfetto per la stagione primaverile ed estiva.

Crostata al cioccolato e fragole

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Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

Per la pasta frolla al cacao
200 gr di farina 00
50 gr di cacao amaro in polvere
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo
½ cucchiaino di lievito in polvere
per la crema
300 ml di latte
30 gr di farina 00
2 tuorli
la scorza di un limone
2 cucchiai di zucchero
per decorare
500 gr di fragole

Preparazione della ricetta

Con l'aiuto di un mixer impastate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) lo zucchero, l'uovo. Aggiungete poco per volta la farina, il lievito e il cacao (precedentemente setacciati). Lavorate per pochi minuti fino ad ottenere un composto privo di grumi. Con l'impasto ottenuto formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare in luogo fresco per almeno 20 minuti.
Preparate la crema pasticcera portando a ebollizione in una casseruola il latte e la scorza di limone. In una ciotola, con l'aiuto di una frusta elettrica, montate i tuorli e lo zucchero quando il composto sarà gonfio unite la farina setacciata.
Versate nel composto il latte caldo setacciato con un colino a maglie fitte per eliminare la scorza, mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato, mettete la crema in una casseruola.
Fate cuocere la crema lasciandola sobbollire a fuoco lento fin quando si sarà addensata. Togliete la crema dal fuoco e fatela raffreddare rapidamente versandola in un ampio contenitore.
Stendete con un mattarello la pasta frolla fino a un'altezza di circa 3 mm, con questa rivestite l'interno e i bordi di uno stampo(circolare o rettangolare se preferite realizzare un trancio) precedentemente foderato con carta forno.
Rivestite l'interno dell'impasto con un foglio di carta da forno e ponetevi sopra dei legumi secchi come fagioli o ceci per 15 minuti a 180 gradi. Infornando la crostata con il peso centrale dei legumi permetterà alla pasta frolla di cuocere e lievitare perfettamente lasciando lo spazio centrale vuoto necessario per inserire la crema. A cottura ultimata sfornate la crostata, privatela dei legumi e lasciatela raffreddare.
Riempite una sac à poche (tasca da pasticcere) con la crema pasticcera fredda e con questa farcite l'interno della crostata.
Lavate, asciugate e pulite le fragole a fette sottili e distribuitele a raggiera sulla crostata. Terminate spennellando la frutta con un velo sottile di gelatina alimentare neutra o di albicocche (tipo tortagel)