Descrizione ricetta
Il Casatiello napoletano è una ricca e saporita torta salata tipica del sud Italia in particolare della zona di Napoli dove si prepara nel periodo di Pasqua.
Il Casatiello viene preparato con pasta di pane arricchita da strutto, salame, formaggi misti lavorato a forma di ciambella sulla quale vengono inserite delle uova ricoperte da strisce di pasta.
Questa gustosa torta rustica viene preparata per arricchire il cestino del pic-nic di Pasquetta, può essere gustata sia calda che fredda ed è così appetitosa che non può mancare nel vostro menu di Pasqua
Per completare il tuo menu di Pasqua consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 600 gr di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 30 gr di lievito di birra
- 120 gr di pancetta
- 120 gr di salame tipo napoli
- 100 gr di provolone
- 80 gr di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- 3 cucchiai di strutto
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3-4 uova
Bevande consigliate
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- In un contenitore fate sciogliere nell'acqua tiepida il lievito con lo zucchero lasciandolo riposare 10 minuti.
- Trascorso il tempo indicato nel bicchiere di un impastatore/mixer da cucina o su una spianatoia mettete la farina, sale, pepe macinato fresco, lo strutto, l'acqua con il lievito lavorando fin quando avrete ottenuto un impasto liscio ed omogeneo.
- Trasferite l'impasto in un contenitore, copritelo con pellicola alimentare e un canovaccio pulito e fatelo riposare per 2 ore lontano da correnti d'aria in modo da farlo raddoppiare di volume.
- Nel frattempo riducete a cubetti il salame tipo napoli, la pancetta, il provolone ( questi ingredienti si possono sostituire prosciutto cotto in cubetti, emmentaler etc)
Quando l'impasto avrà raggiunto il doppio del suo volume stendetelo su piano leggermente infarinato fino ad ottenere un rettangolo piuttosto sottile, tagliate una striscia di impasto e tenetela da parte. - Distribuite sulla superficie dell'impasto i cubetti di formaggio e salumi, il pecorino grattugiato poi ripiegate la pasta sul alto più lungo, arrotolatela fino ad ottenere un lungo rotolo.
Imburrate e infarinate uno stampo per ciambella, trasferitevi l'impasto sovrapponendo le due estremità del rotolo; lavate e d asciugate le uova, disponete sull'impasto affondandole per metà del volume e fermatele con due strisce di pasta (quella tenuta da parte prima di farcire il casatiello) tanto da formarvi sopra una croce. - Coprite con un telo pulito il casatiello mettetelo a lievitare nuovamente fin quando avrà raggiunto il bordo dello stampo.
Spennellate la superficie del casatiello con una soluzione di acqua e olio (oppure con un uovo sbattuto) ed infornate per 40-45 minuti a 180 gradi.
Buona Pasqua a tutti.
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