Descrizione ricetta

Il Rotolo alle castagne, crema e marron glacé è un dolce goloso e facile da realizzare adatto ai giorni di festa come quelli di Natale

Una soffice Pasta biscotto alle castagne è arricchita da vellutata crema pasticcera e deliziosi marron glacé rendono questo dolce perfetto per il Pranzo di Natale al posto del classico Panettone o Pandoro.

Se cercate altre idee per i vostri dolci di Natale o per completare il menu delle feste consultate la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.

Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

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Pronto in: 1 ora
Ingredienti per: 10
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Rotolo alle castagne, crema e marron glacé

Ingredienti della ricetta

per la pasta biscotto
4 uova
200 gr di zucchero
140 gr di farina 00
60 gr di farina di castagne
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di marsala dolce
Per la crema pasticcera
4 tuorli
2 cucchiai di farina 00
90 gr di zucchero
1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia o 1 bustina di vanillina
per decorare
10 Marron Glacé

Preparazione della ricetta

Preparate la crema pasticcera così... in una casseruola fate bollire il latte con la bacca di vaniglia incisa dalla quale avrete prelevato i semi .. in alternativa unite una bustina di vanillina.

Con un frullatore elettrico montate le uova e lo zucchero fin quando il composto risulterà spumoso.
Se avete aggiunto la bacca di vaniglia eliminatela dal latte filtrandolo poi aggiungetelo poco per volta alle uova e zucchero preparate in precedenza. Unite la farina precedentemente setacciata continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e privo di grumi. Versate il composto in una casseruola dai bordi alti, portate a bollore continuando a mescolare fin quando la crema sarà diventata soda, liscia e priva di grumi.

Trasferite la crema in un contenitore basso e largo lasciandola raffreddare completamente
Preparare l'impasto della pasta biscotto lavorando con una frusta elettrica (o un robot da cucina munito di planetaria) le uova con lo zucchero fin quando il composto risulterà soffice e cremoso.

Aggiungete la farina, lievito, la farina di castagne precedentemente setacciati, il marsala (dolce) e continuate a lavorare il composto fin quando risulterà omogeneo, spumoso e privo di grumi.
Versate il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno, livellate la superficie dell'impasto e infornate a 180 gradi per 10 massimo 15 minuti fin quando la pasta sarà dorata.

Sfornate l'impasto, inumidite leggermente un canovaccio pulito, rovesciatevi la pasta biscotto staccate la carta da forno e arrotolate la pasta su se stessa lasciandola intiepidire.
Srotolate la pasta biscotto, farcitela con la crema pasticcera, distribuitevi sopra 5 marron glacé spezzettati, arrotolate la pasta stringendo delicatamente ad ogni giro poi trasferite il tronchetto su un piatto da portata e fatelo riposare almeno 30 minuti in frigorifero.
Decorate la superficie del vostro Rotolo alle castagne, crema e marron glacé con altra crema pasticcera e marron glacé ... e Buon Natale da chefsilvia