Zeppole di San Giuseppe

Preparazione della ricetta

1. In una casseruola portate a bollore 250 gr di acqua insieme con il burro, precedentemente tagliato a pezzi piccoli ed un pizzico di sale.
2. Setacciate la farina e quando il burro sarà completamente sciolto, versatela nella casseruola in una sola volta, questa operazione è molto importante per non far diventare l'impasto pieno di grumi.
   
   Mescolate energicamente l'impasto (aggiungete 1 cucchiaio di zucchero.. facoltativo) con un mestolo di legno, fatelo cuocere sul fuoco per circa 2 minuti fin quando farà uno sfrigolio come se friggesse e l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola formando una palla.
3. Togliete dal fuoco e trasferite il composto in una ciotola, fatelo raffreddare ed aggiungete le uova, una alla volta, mescolate bene con il mestolo di legno. Non aggiungete mai l'uovo prima che il precedente sia stato assorbito dall'impasto.
4. Mettete l'impasto in una sac à poche (sacco da pasticceria) con beccuccio a stella, tagliate tanti quadrati (circa 10 cm) di carta forno e su questi formate delle spirali fino a formate tante ciambelline.
5. Immergete le zeppole (poche per volta per evitare che si abbassi la temperatura dell'olio) nell'olio bollente, dopo poche la carta forno si staccherà da sola (eliminatela) giratele da entrambi i lati fin quando saranno ben dorate poi scolatele con mestolo forato su carta assorbente.
6. Farcite le zeppole di San Giuseppe con Crema pasticcera (la ricetta la trovate CLICCANDO QUI) terminate con una spolverata di zucchero a velo e amarene o ciliegie candite.