Descrizione ricetta

L'insalata di farro è un primo piatto estivo molto nutriente, saporito e facilissimo da preparare.

In meno di trenta minuti potrete gustare un piatto fresco, leggero e ricco di fibre adatto a tutta la famiglia, ottimo per un pranzo veloce anche sotto l'ombrellone.

Le verdure che condiscono questa insalata di farro la rendono molto colorata e appetitosa indicata anche ai vegetariani o a chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto.

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se invece cerchi altre idee per completare il tuo menu estivo consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Insalata di farro

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

350 gr di farro perlato
sale e pepe q.b.
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 zucchine medie
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1/2 cipolla
20 olive verdi o nere denocciolate
180 gr di pomodori ciliegino
100 gr di formaggio tipo (emmentaler, provola etc)
1 finocchio
2 carote
4-5 foglie di basilico

Preparazione della ricetta

Bollite in abbondante acqua salata il farro per circa 15-18 minuti o secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
Trascorso il tempo indicato scolate il farro e passatelo velocemente sotto un getto di acqua fredda per bloccare la cottura, poi lasciatelo intiepidire e scolare bene in uno scolapasta capiente.
Preparate il condimento mettendo in un'ampia ciotola i pomodori lavati e tagliati a metà (o in 4 parti) il formaggio a cubetti.

Pulite e tagliate a julienne zucchine, cipolla, finocchio, peperoni e carote pulite e aggiungete le olive tagliate a rondelle.
Quando il farro sarà freddo unitelo agli altri ingredienti, condite con olio, sale, pepe e basilico, mescolate bene per far amalgamare tutti i sapori e conservate in frigorifero la vostra insalata di farro coperta da pellicola fino al momento di servirla.