Descrizione ricetta
Un modo fresco e leggero di servire la piadina in questo antipasto estivo veramente gustoso. La piadina con carpaccio è una morbida piadina farcita con carpaccio di manzo, rucola, scaglie di grana e pinoli perfetta per le vostre cene estive.
Ingredienti della ricetta
- 4 piadine morbide
- 80 gr di rucola
- 6 cucchiai d olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- il succo di 1 limone
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- 20 gr di pinoli (o mandorle in lamelle)
- 300 gr di carpaccio di manzo (tagliato sottile)
- 150 gr di grana padano a scaglie
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Preparazione della ricetta
- Per questa ricetta della piadina con carpaccio di manzo dovrete utilizzare 4 piadine morbide grandi circa 20 cm di diametro ( trovate la ricetta della piadina nel sito) Lavate accuratamente la rucola e asciugatele bene.
- Sistemate in un vassoio o in un piatto le fettine di carpaccio insaporitele con sale, pepe e un'emulsione di 4 cucchiai di olio, succo di limone e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Coprite il vassoio con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo tostate in una padella antiaderente i pinoli o se preferite le mandorle tagliate a lamelle sottili.
- Con 2 cucchiai di olio rimasto spennellate un lato delle piadine, coprite con un rucola, fette di carpaccio, un altro strato di rucola, scaglie di parmigiano per terminare con i pinoli (o le mandorle) e gocce di aceto balsamico.
- Avvolgete strettamente la piadina su se stessa in modo da formare 4 rotolini che dovrete sigillare con pellicola alimentare e trasferire in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate i quattro rotolini in segmenti di circa 4/5 cm di lunghezza e servite la vostra piadina al carpaccio su un letto di insalata mista.
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