Descrizione ricetta

Un modo fresco e leggero di servire la piadina in questo antipasto estivo veramente gustoso. La piadina con carpaccio è una morbida piadina farcita con carpaccio di manzo, rucola, scaglie di grana e pinoli perfetta per le vostre cene estive.

Piadina con carpaccio di manzo

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Pronto in: 25 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

4 piadine morbide
80 gr di rucola
6 cucchiai d olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
il succo di 1 limone
2 cucchiai di aceto balsamico
20 gr di pinoli (o mandorle in lamelle)
300 gr di carpaccio di manzo (tagliato sottile)
150 gr di grana padano a scaglie

Preparazione della ricetta

Per questa ricetta della piadina con carpaccio di manzo dovrete utilizzare 4 piadine morbide grandi circa 20 cm di diametro ( trovate la ricetta della piadina nel sito) Lavate accuratamente la rucola e asciugatele bene.
Sistemate in un vassoio o in un piatto le fettine di carpaccio insaporitele con sale, pepe e un'emulsione di 4 cucchiai di olio, succo di limone e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Coprite il vassoio con pellicola alimentare e ponete in frigorifero per 15 minuti. Nel frattempo tostate in una padella antiaderente i pinoli o se preferite le mandorle tagliate a lamelle sottili.
Con 2 cucchiai di olio rimasto spennellate un lato delle piadine, coprite con un rucola, fette di carpaccio, un altro strato di rucola, scaglie di parmigiano per terminare con i pinoli (o le mandorle) e gocce di aceto balsamico.
Avvolgete strettamente la piadina su se stessa in modo da formare 4 rotolini che dovrete sigillare con pellicola alimentare e trasferire in frigorifero fino al momento di servire. Tagliate i quattro rotolini in segmenti di circa 4/5 cm di lunghezza e servite la vostra piadina al carpaccio su un letto di insalata mista.