Descrizione ricetta

I Pici con pesce e crema di peperoni sono un primi piatto molto appetitoso e facile da realizzare.

I pici sono un tipo di pasta particolarmente porosa che consente di trattenere molto bene qualsiasi tipo di condimento ed oggi li abbiamo insaporiti con un ragù di pesce e una saporita crema di peperoni che dà un tocco in più a questo piatto.

Per la Tavola delle feste vi consiglio di preparare i Pici con pesce e crema di peperoni , una pasta con pesce in umido gustoso e nutriente perfetto per la cena della Vigilia o il Pranzo di Natale

Per altre ricette di Natale consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Pici con pesce e crema di peperoni

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

650 gr di pasta fresca all'uovo
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino bianco
300 gr di passata di pomodoro
2 peperoni
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
per il ragù di pesce
600 gr di moscardini
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 scalogno
20 code di mazzancolle
600 gr di seppie
180 ml brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco
400 gr di vongole
sale e peperoncino (se piace)
1 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

Pulisci i peperoni eliminando semi e filamenti e tagliali a cubetti piccoli. In una casseruola fate rosolare 1 scalogno tritato finemente , unite i peperoni , fateli rosolare, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare, unite la passata di pomodoro, salate e pepate e cuocete per 7-8 minuti a fuoco moderato bagnando con poca acqua calda se necessario.

A cottura avvenuta ( i peperoni non devono essere sfatti) frullateli fino a renderli crema.
Preparate il ragù di pesce pulite le vongole benissimo... Il metodo più sicuro per evitare la fastidiosissima sabbia è quello di prenderle una ad una e batterle su una superficie (esempio dentro il lavello della cucina), si apriranno solo le vongole piene di sabbia che dovrete eliminare.

In alternativa fatele spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso per almeno 1 ora.
Lavate le vongole, mettetele in una padella capiente con 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte.
Pulite i moscardini, privateli del rostro (becco) e svuotate la sacca che si trova all'interno della testa, pulite anche le seppie.

Tagliate tutto il pesce a pezzi/cubetti piccoli. Tritate finemente lo scalogno , fatelo rosolare in una capiente casseruola con 3 cucchiai di olio poi aggiungete il pesce (moscardini e seppie) fatelo rosolare poi bagnate con vino, lasciatelo evaporare, aggiungete sale e peperoncino (se piace) cuocere a fuoco moderato per almeno 20-25 minuti. (se necessario unite un pò di brodo di pesce).
Quando il pesce sarà diventato tenero (verificate con una forchetta) unite le mazzancolle, aggiustate di sale , cuocete solo 5 minuti bagnando con brodo caldo se necessario poi togliete la casseruola dal fuoco.. questa sarà la base del ragù per i vostri Pici
Fate cuocere in abbondante acqua salata i Pici e scolateli e fateli saltare in padella con il ragù di pesce e la crema di peperoni.

Fate insaporire i Pici con tutti gli ingredienti e servite con una spolverata di prezzemolo tritato.