Descrizione ricetta

Le lasagne al salmone sono un primo piatto raffinato dal sapore delicato e molto appetitoso formato da strati di pasta fresca condita con morbida besciamella, ricotta, fette di salmone affumicato e carciofi.

Le lasagne al salmone si preparano facilmente e piuttosto velocemente e sono talmente gustose da essere il piatto ideale sia per la cena della vigilia che per il pranzo di Natale

Se volete portare in tavola un piatto della tradizione come le lasagne adatto però anche ai vostri ospiti vegetariani preparate queste lasagne al salmone un ottimo primo piatto per le prossime festività natalizie

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Lasagne al salmone

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

600 gr di pasta fresca all'uovo (formato lasagne)
500 ml di latte
40 gr di farina
40 gr di burro
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 scalogno
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
250 gr di salmone affumicato a fette
5 carciofi
150 ml di vino bianco
350 gr di ricotta

Preparazione della ricetta

Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
Tagliateli a listarelle sottili e fateli stufare per 5 minuti in una capiente padella con l'olio e lo scalogno tritato finemente.
Nel frattempo preparare la besciamella scaldate il latte fino a sfiorare l'ebollizione.
In una casseruola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare.
Unite (lontano dal fuoco) il latte caldo, mescolate bene con una frusta per far sciogliere tutta la farina (controllate che non ci siano grumi nel composto) aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e cuocete per 10 minuti.
Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando il composto riprenderà il bollore. Lessate le lasagne in abbondante acqua salata, scolate con mestolo forato e stendetela su un canovaccio pulito.
In una ciotola lavorate la ricotta, 2-3 cucchiai di besciamella, il prezzemolo tritato, sale e pepe fino ad ottenere un composto cremoso.
Stendete sul fondo di una pirofila uno strato di besciamella, adagiatevi sopra un primo strato di lasagne, ricopritelo una strato di crema di ricotta, adagiatevi sopra i carciofi e altra besciamella. Continuate con un altro strato di pasta, ricopritelo con la ricotta, fette di salmone tagliate a pezzi e besciamella.
Continuate ad alternare strati di pasta al condimento fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminate l'ultimo strato di lasagne con carciofi, fette di salmone e abbondante besciamella.
Infornate la pirofila in forno caldo, lasciando cuocere per 35/40 minuti circa fin quando la superficie delle lasagne sarà ben dorata. Sfornate le Lasagne al salmone e servitele ben calde.