Descrizione ricetta

Le lasagne ricotta e spinaci sono la variante light ma altrettanto gustosa delle più note lasagne alla bolognese.

Un primo piatto realizzato con morbide sfoglie di pasta fresca all'uovo, spinaci, ricotta, formaggio grattugiato e cremosa besciamella.
Come le lasagne alla bolognese le Lasagne ricotta e spinaci sono il "piatto della domenica" per eccellenza, un primo invitate e appetitoso che farà una bella figura sulla tavola della Pasqua o del Natale

Come vuole la tradizione la cena della Vigilia di Natale è di magro e le lasagne ricotta e spinaci sono il piatto ideale da includere nel vostro menu della Vigilia oppure per il pranzo di Natale.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Lasagne ricotta e spinaci

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Pronto in: 50 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio di aglio
500 gr di spinaci freschi
600 gr di ricotta di mucca
sale e pepe q.b.
1 pizzico di noce moscata grattugiata
120 gr di parmigiano grattugiato
per la besciamella
500 gr di latte
40 gr di farina
40 gr di burro
1 pizzico di noce moscata grattugiata
per la pasta fresca
400 gr di farina
4 uova
sale q.b.

Preparazione della ricetta

Setacciate la farina, mettetela sulla spianatoia a fontana, sgusciatevi al centro le uova, unite un pizzico di sale e con la punta delle dita cominciate a lavorare gli ingredienti. Lavorate tutti gli ingredienti energicamente per 15 minuti fin quando l'impasto risulterà liscio, elastico e formerà delle bollicine in superficie (indice della riuscita dell'impasto).
Fatene un panetto e lasciatelo riposare mezz'ora coperto da un telo asciutto. Tirate la pasta in una sfoglia sottile con l'aiuto di un mattarello o con la macchina per stendere la pasta fresca.

Ritagliate la pasta in rettangoli di circa 22 cm per 16 cm oppure del formato che più gradite a seconda della teglia che utilizzerete per fare le lasagne ricotta e spinaci Lessate la pasta in acqua salata per circa 2 minuti, scolatela e stendetela su un telo asciutto.
Preparate la farcia delle lasagne così: Pulite gli spinaci, lessateli in poca acqua salata, scolateli, strizzateli molto bene, tritateli con un coltello affilato o la mezzaluna e fateli saltare in padella con l'olio, sale, pepe e l'aglio in camicia (schiacciato ma non spellato) il tempo necessario per farli insaporire.
Fate intiepidire gli spinaci, eliminate l'aglio e trasferiteli in una capiente ciotola con la ricotta, il formaggio e la noce moscata grattugiata, sale, pepe e amalgamate bene gli ingredienti.
Per preparare la besciamella prendete una casseruola, scaldate il latte fino ad ebollizione. In un altra pentola sciogliete il burro, versatevi dentro la farina e fatela tostare, a questo punto aggiungete (lontano dal fuoco) il latte, mescolate bene per far sciogliere tutta la farina nel latte ed eliminare eventuali grumi, aggiungete la noce moscata grattugiata, il sale e continuate la cottura per 10 minuti. Indicativamente la besciamella sarà pronta dopo 8 minuti da quando riprenderà il bollore.
In una pirofila imburrata ponete sul fondo uno strato di besciamella, ricoprite con la pasta delle lasagne, farcite con uno strato di ricotta e spinaci, un po' di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Continuate ad alternare gli stati di pasta e condimento fino ad esaurire tutti gli ingredienti ricordandovi di terminare l'ultimo strato con una generosa di spolverata di formaggio grattugiato.
Cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi fin quando sulla superficie della pasta si formerà un gustoso strato croccante e ben dorato. Sfornate le lasagne ricotta e spinaci e servitele ben calde.