Descrizione ricetta
La Pavlova è un dolce di origine Australiana composto da dischi di meringa, panna e frutta fresca.
Fresco, delicato e leggero questa Pavlova è l'ideale per concludere una pranzo o una cena importante come quella di Natale
Abbiamo pensato di realizzare questa pavlova in versione natalizia utilizzando frutti rossi e una colata di cioccolato per rendere il vostro menu di Natale irresistibile.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 360 gr di zucchero semolato
- 4 cucchiai di maizena
- 400 gr di mascarpone
- 5 tuorli
- 200 gr di panna montata
- 5 albumi
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 400 gr di frutti rossi: lamponi, ribes, more, fragoline e chicchi di melagrana
- 120 gr di cioccolato fondente
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Ricetta raccomandata con
Tags
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- Lavorate con una frusta elettrica gli albumi con un pizzico di sale e lo zucchero a velo a disposizione.
- Quando saranno semi montati aggiungete poco per volta lo zucchero semolato (solo 300 gr) , il succo di limone, maizena continuando a montare fino ad ottenere un composto liscio, lucido e ben sodo.
- Mettete la meringa in una sac a poche (tasca da pasticceria) e su una placca rivestita con carta forno, disegnate a forma di spirale 3 dischi del diametro di circa 24.
- Cuocete a 120 gradi le meringhe per 3 o 4 minuti poi abbassate il forno a 100 gradi e continuate la cottura per 60 minuti.
A cottura ultimata spegnete il forno e apritelo lasciando raffreddare le meringhe per 1 ora circa. - Montate la panna con il mascarpone, i tuorli e 60 gr di zucchero fino ad ottenere un crema soffice e omogenea.
Ponete su un piatto da portata 1 disco di meringa, spalmatevi al centro uno strato di crema al mascarpone, mettetevi sopra un altro disco di meringa e farcite con un altro strato di mascarpone.
Ponete l'ultimo disco di meringa, distribuitevi sopra tutta la crema di mascarpone rimasta, copritela completamente con frutti rossi misti (more, ribes, fragoline, chicchi di melagrana, lamponi) spolverizzate tutta la torta con zucchero a velo e cioccolato fuso e servite.
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