Descrizione ricetta

L' Anatra alla pechinese è il vanto della cucina cinese, un piatto molto gustoso ed elaborato preparato solitamente nei giorni di festa.

Questo piatto è il più conosciuto e apprezzato della cucina di Pechino preparato con una ricetta tradizionale che richiedeva nei tempi

passati fino a 3 giorni di lavorazione. In origine la ricetta prevedeva la degustazione della sola pelle dell'anatra che prima della cottura veniva staccata con cura dalla carne soffiando aria attraverso una cannuccia.

Oggi per conquistare il palato dei turisti la ricetta si è notevolmente semplificata ed arricchita della carne spesso accompagnata da riso e verdure cotte al vapore.

Noi vi diamo la nostra ricetta dell'anatra alla pechinese semplificata e con ingredienti reperibili in tutti i supermercati così anche voi potrete gustare un piatto saporito per una cena etnica da fare in casa.

Anatra alla pechinese

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Pronto in: 1 ora di preparazione +2 ore di riposo + 1 ora di cottura
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Cina

Ingredienti della ricetta

1 anatra di 1,5 kg circa
1 cucchiaio di salsa barbecue
5 cucchiai di miele
3 cucchiai di salsa di soia
100 gr di zucchero
sale q.b.
4 cucchiai d’olio di sesamo
500 ml di acqua bollente per la glassa
150 ml di acqua per la salsa
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Preparazione della ricetta

Preparate l'anatra eliminando le ali, le zampe, collo e tutte le piume; quelle rimaste fiammeggiatele.

Eliminate le interiora, lavate bene l'anatra, asciugatela poi immergetela in acqua bollente per pochi secondi affinchè i pori si possano chiudere, scolatela e asciugatela con cura.
In una ciotola amalgamate miele, salsa di soia, zenzero in polvere poi diluite con l'acqua bollente (500 ml) con metà di questa glassa spennellate internamente ed esternamente l'anatra che dovrete far riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

Trascorso il tempo indicato spennellate con la restate glassa l'anatra, lasciatela riposare ancora 1 ora.
Nel frattempo in una padella preparate la salsa scaldando con l'olio di sesamo, la salsa barbecue, lo zucchero, l'acqua (150 ml) quando la salsa si sarà addensata ( ci vorranno circa 3 minuti) lasciatela raffreddare completamente in frigorifero.
Ponete l'anatra in una capiente teglia leggermente unta con olio di sesamo e fate cuocere per 40 minuti a 180 200 gradi.

Girate l'anatra dall'altra parte e continuate la cottura per altri 40 minuti (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni dell'anatra, ci vorrà circa 1 ora per kg)
Sfornate l' anatra alla pechinese fate dei tagli sulla pelle e irrorate con la salsa preparata in precedenza. Tagliate l'anatra a pezzi e abbinatela ad un piatto di riso cotto al vapore e verdure bollite.