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Descrizione ricetta

Il Rotolo di polenta con funghi e gamberi è un gustoso primo piatto a base di morbida polenta che racchiude in se un saporito ragù di funghi e gamberi.

Questa sfizioso piatto è molto semplice da realizzare, si prepara in meno di 30 minuti ed è l'ideale per pranzi in famiglia o per delizare ospiti durante cene particolari come quelle delle feste Natalizie.

Se vuoi cucinare qualcosa di speciale per stupire i tuoi ospiti a Natale o Capodanno porta in tavola il Rotolo di polenta con funghi e gamberi un piatto che fonde armoniosamente cucina di mare con quella contadina.

Cocktail, aperitivi, primi piatti gustosi, secondi succulenti, dolci scenografici... puoi trovare questo e tanto altro nelle ricette delle feste

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Rotolo di polenta con funghi e gamberi

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Pronto in: 30 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

250 gr di farina di mais a cottura istantanea
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.
1 litro di acqua
per il condimento
250 ml di passata di pomodoro
sale e pepe q.b.
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1/2 cipolla
1 carota
1/2 costa di sedano
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
450 gr di funghi misti o porcini
150 ml di vino bianco
300 gr di gamberi puliti

Preparazione della ricetta

Preparate il sugo del rotolo pulendo cipolla carote e sedano e tritandole tutte finemente.

In una padella capiente fate soffrigere con 6 cucchiai di olio il trito preparato in precedenza, quando sarà rosolato unite i funghi tagliati a fette o pezzi non troppo sottili (io ho utilizzato funghi misti congelati sostituibili con funghi freschi di egual peso, oppure porcini o champignon)
Lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco basso poi unite i gamberi privati del carapace e filo intestinale nero, cuocete ancora per 4-5 minuti poi sfumate con vino bianco e lasciatelo evaporare.

Aggiungete il pomodoro e il prezzemolo, aggiustate di sale e pepe e continuate la cottura per 5-6 minuti.
Nel frattempo preparate la polenta .. io per praticità ho utilizzato quella a cottura istantanea ma se preferite potete utilizzare la farina di mais classica con cottura più lunga.

In una capiente casseruola fate bollire 1 litro d'acqua con 5 gr di sale fino e 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

Quando l'acqua bolle versate lentamente la Polenta istantenea mescolando a fuoco vivo fino ad addensare il tutto.. ci vorranno solo 5 minuti.
Versate la polenta ancora calda su un foglio rettangolare di carta forno (dimensioni di circa 40x30) e stendetela con l'aiuto di un cucchiaio fino a rendere la superfice tutta dello stesso spessore.

Stendete il condimento di funghi e gamberi (tranne 2 cucchiai che vi serviranno per fare la decorazione) sulla polenta lasciando 3-4 cm per lato libero dal sugo.

Con l'aiuto della carta forno arrotolate la polenta farcita cercando di stringere il più possibile fino a formare un cilindro.
Avvolgete il rotolo nella carta forno e con estrema delicatezza trasferitelo in una pirofila che dovrete infornare per 15-20 minuti a 180 gradi.
Sfornate il Rotolo di polenta con funghi e gamberi eliminate la carta forno, versatevi sopra il rsto del sugo di funghi e gamberi, lasciatelo riposare 5 minuti poi servitelo tagliato a fette