Descrizione ricetta
Il cappone ripieno allo spumante è un ricco e saporito secondo piatto adatto alla tavola del Natale.
A dire il vero il profumo di questo succulento cappone ripieno allo spumante che cuoce in forno è proprio sinonimo di festa; saporito e facile da preparare questo arrosto saprà deliziare amici e parenti durante il pranzo o la cena di Natale.
Per completare il tuo menu di Natale dall'antipasto al dolce consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 cappone disossato
- olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
- 2 bicchieri di spumante
- 1 cucchiaio di prezzemolo e rosmarino tritati
- 100 gr di salsiccia
- 100 gr di mortadella
- 200 gr di petto di pollo
- 2 cucchiai di grana grattugiato
- 3 noci
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio, 2 foglie di salvia, 2 foglie di alloro
- 2 bicchieri di brodo di carne
- 1 albume
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
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- Fatevi disossare accuratamente dal vostro macellaio di fiducia il cappone.
- Rosolate in una padella antiaderente l salsiccia (privata della pelle) poi mettetela in una capiente ciotola.
Nel bicchiere di un mixer mettete il petto di pollo, la mortadella tagliata a cubetti, l'albume, lo scalogno, il grana grattugiato, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. - Mettete il composto frullato insieme alla salsiccia, unite i pinoli, le noci tritate grossolanamente, il prezzemolo e il rosmarino (gli aghi) tritati e mescolate.
- Salate e pepate sia l'esterno che l'interno del cappone, riempitelo con la farcia e chiudete l'apertura cucendolo con ago e filo.
- Ponete il cappone in una pirofila capiente, bagnatelo con 3-4 cucchiai di olio, insaporite con salvia, alloro, fette di limone e spicchio di aglio e infornate per 20 minuti a 180 gradi.
- Trascorso il tempo indicato bagnate con lo spumante lasciatelo evaporare poi continuate la cottura per 1 ora circa aggiungendo poco per volta il brodo.
Servite il vostro cappone allo spumante ancora ben caldo tagliato a fette e irrorato dal fondo di cottura.
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