Descrizione ricetta
La Cernia all'isolana è un secondo piatto appetitoso e facile da preparare ideale quando si vuol gustare un pesce dalle carni magre, compatte e molto pregiate.
Poco più di mezz'ora per portare in tavola la Cernia all'isolana , un pesce arricchito da olive, pomodori e patate per un piatto equilibrato ma molto sfizioso adatto anche alle occasioni importati come la tavola di Natale
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- 800 gr di filetti di cernia
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 100 gr di olive nere denocciolate (o taggiasche)
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di capperi dissalati
- farina 00 q.b.
- 25 pomodori ciliegia
- 500 gr di patate
- 1 cipolla
- 120 ml di vino bianco
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Ricetta raccomandata con
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- Per praticità ho utilizzato dei filetti di cernia ma se preferite potete acquistare il pesce, poi pulirlo e sfilettarlo.
Tagliate molto finemente i capperi e fateli cuocere a fuoco lento con l'olio e l'aglio (pulito e schiacciato) in una padella capiente.
Quando l'aglio sarà imbiondito (pochi minuti) unite i pomodori tagliati a metà, le olive, le patate e la cipolla (pulite e tagliate finemente possibilmente con mandolina).
Proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco dolce poi unite i filetti di pesce leggermente infarinati da entrambi i lati. - Fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale, pepe e prezzemolo tritato e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con acqua tiepida se necessario.
- A cottura avvenuta eliminate l'aglio e servite ben calda la vostra Cernia all'isolana
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