Descrizione ricetta

La Cernia all'isolana è un secondo piatto appetitoso e facile da preparare ideale quando si vuol gustare un pesce dalle carni magre, compatte e molto pregiate.

Poco più di mezz'ora per portare in tavola la Cernia all'isolana , un pesce arricchito da olive, pomodori e patate per un piatto equilibrato ma molto sfizioso adatto anche alle occasioni importati come la tavola di Natale

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Cernia all'isolana

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

800 gr di filetti di cernia
sale e pepe q.b.
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
100 gr di olive nere denocciolate (o taggiasche)
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di capperi dissalati
farina 00 q.b.
25 pomodori ciliegia
500 gr di patate
1 cipolla
120 ml di vino bianco

Preparazione della ricetta

Per praticità ho utilizzato dei filetti di cernia ma se preferite potete acquistare il pesce, poi pulirlo e sfilettarlo.

Tagliate molto finemente i capperi e fateli cuocere a fuoco lento con l'olio e l'aglio (pulito e schiacciato) in una padella capiente.

Quando l'aglio sarà imbiondito (pochi minuti) unite i pomodori tagliati a metà, le olive, le patate e la cipolla (pulite e tagliate finemente possibilmente con mandolina).

Proseguite la cottura per 5 minuti a fuoco dolce poi unite i filetti di pesce leggermente infarinati da entrambi i lati.
Fate cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, bagnate con il vino, lasciate evaporare, aggiustate di sale, pepe e prezzemolo tritato e continuate la cottura per 15 minuti bagnando con acqua tiepida se necessario.
A cottura avvenuta eliminate l'aglio e servite ben calda la vostra Cernia all'isolana