Descrizione ricetta
Il Cheesecake ai lamponi è un dolce goloso composto da una base di biscotti e burro farciti con morbida crema al formaggio e una soffice mousse di lamponi.
I lamponi sono dei frutti di bosco molto saporiti che si raccolgono da fine estate fino a inizio autunno anche se il mercato li fornisce tutto l'anno grazie ai prodotti di serra.
Se state cercando un dessert facile da realizzare con un aspetto scenografico provate il nostro cheesecake ai lamponi dove gusto e un piacevole effetto marmoreo stupirà i vostri ospiti.
A Natale conquistate i vostri commensali portando in tavola il cheesecake ai lamponi un dolce dall'aspetto raffinato perfetto per completare il menu di Natale
Per altri dolci o biscotti a tema natalizio consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia.
Ingredienti della ricetta
- per la base
- 300 gr di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)
- 160 gr di burro
- per la farcia
- 500 gr di philadelphia
- 120 ml di panna da montare
- 100 gr di zucchero semolato
- 10 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
- 3 cucchiai di latte
- per la gelatina di lamponi
- 300 gr di lamponi
- 2 cucchiai di zucchero
- 8 gr di gelatina in fogli (colla di pesce)
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Soft Drinks
- Spumante
Preparazione della ricetta
- Fate ammorbidire per 10 minuti la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda (10 gr in un contenitore e 8 in un altro). Con l'aiuto di un mixer sbriciolate finemente i biscotti, metteteli in una terrina insieme al burro liquefatto e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Foderate una teglia (stampo a cerniera con cerchio mobile 24 cm di diametro) con carta da forno inumidita, fatela aderire bene alla tortiera.
Stendete il composto di biscotti sul fondo della teglia premendo bene con l'aiuto di un cucchiaio fino a livellare la superficie.
- In una casseruola fate bollire il latte, appena sfiorerà il bollore toglietelo dal fuoco e aggiungete la colla di pesce (10 gr) ben strizzata mescolando il composto fin quando la gelatina sarà totalmente sciolta.
- In una ciotola mettete il philadelphia, lo zucchero, il latte con la colla di pesce ,la panna che precedentemente avrete montato e mescolate bene fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate il composto nello stampo preparato in precedenza, livellate la superficie del dolce con il dorso di un cucchiaio.
- Con l'aiuto di un mixer ad immersione frullate i lamponi (tenendoli alcuni da parte per la decorazione finale), versate la purea in una padella insieme allo zucchero e fate cuocere a fuoco dolce per 3-4 minuti aggiungendo, a fuoco spento, la colla di pesce (8gr) strizzata mescolando bene fino quando sarà completamente sciolta.
- Lasciate intiepidire la gelatina di lamponi poi versatela sulla superficie del cheesecake a cucchiaiate e con uno stuzzicadenti o un forchetta fate un movimento rotatorio nelle due creme mescolando per dare l'effetto variegato.
Fateriposare il dolce in frigorifero per 4-5 ore prima di servirlo.
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Commenti (1)
Camelia Puscas
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