Descrizione ricetta
Il Pollo al sale è un secondo piatto gustoso e facile da preparare, tenera carne di pollo molto digeribile e poco calorica grazie ad alla cottura nel sale grosso.. una pietanza saporita da proporre a Natale
Anche se potrebbe sembrare un metodo lungo e complicato, la cottura al sale è salutare e veramente molto facile, alla portata di tutti anche dei cuochi alle prime armi. La crosta di sale permette al pollo di cuocere in modo uniforme, mantenendo all'interno della crosta stessa tutti i profumi e aromi della carne. Seguendo questa semplice ricetta otterrete ottimo Pollo al sale profumato con erbe aromatiche dal gusto delicato e saporito, cotto senza utilizzare alcun tipo di grasso. Il Pollo al sale è una piatto perfetto da portare in tavola quando volete fare una bella figura con i vostri commensali, una ricetta semplice ideale per i pranzi e le cene delle prossime festività natalizie
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 pollo da 1 kg e 500 gr circa
- 3 kg di sale grosso
- 2 spicchi di aglio
- pepe q.b (per insaporire interno pesce)
- 2 rametti di rosmarino
- 2 albumi di uovo
- 4 foglie di salvia
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Se necessario eliminate le interiora del pollo poi passatelo sotto un getto d'acqua cercando di togliere tutti i residui di sangue. Farcite l'interno del pollo con pepe macinato fresco, rosmarino e aglio tritato grossolanamente, rosmarino, salvia.
- In una ciotola capiente mettete il sale, 2 tuorli d'uovo montati precedentemente a neve e mescolate delicatamente. (questo procedimento che .. può sembrare ai più ”strano” in realtà conferisce alla crosta di sale la giusta consistenza per cuocere il pollo, infatti l'albume permette al sale di diventare un blocco unico mantenendo al suo interno tutti gli aromi naturali della carne.)
- Foderate una placca con carta da forno, distribuite sul fondo uno strato compatto di sale alto circa 1 cm poi adagiatevi sopra il pollo che dovrete ricoprire uniformemente con il resto del sale formando una crosta uniforme di spessa circa 2 cm.
- Cuocete a 180 gradi per circa 90 minuti circa, sfornate il pollo rompete la crosta, eliminate tutto il sale, tagliatelo a pezzi condite con un filo do olio extravergine d'oliva e accompagnate il vostro
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Commenti (2)
Lory Larosh
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Chef Silvia
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