Descrizione ricetta
Il roast beef è un ottimo secondo di carne, uno dei piatti più pregiati non solo perché il taglio di carne è uno dei più costosi è ma anche da un punto di vista dietetico-alimentare non è particolarmente calorico.
Seguendo questa ricetta potrete preparare un raffinato piatto di roast beef ottimo da servire sulla tavola del natale
Questo piatto è ottimo caldo ma buonissimo anche servito freddo tagliato a fettine e condito con olio,limone, capperi e olive.
Ingredienti della ricetta
- 800 gr di carne magra di manzo (lombata, controfiletto)
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- Rosmarino
- 20 gr di burro
- 2 cucchiai di vino rosso
Bevande consigliate
- Vino Rosso
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- Legate con spago da cucina il pezzo di lombata (o controfiletto) infilate tra lo spago e la carne dei rametti di rosmarino e fate rosolare il roast beef in una casseruola con 1 cucchiaio di olio. Non appena la carne sarà rosolata da tutti i lati trasferitela in una teglia stretta e possibilmente ovale con 2 cucchiai di olio, sale e pepe e mettetela in forno preriscaldato a 200 gradi.
- Dopo 15 minuti aprite il forno, bagnate la carne con il fondo di cottura ed il vino, sistemate dei fiocchetti di burro sulla sommità dell'arrosto e fate cuocere ancora per 15 minuti circa. Con questi tempi otterrete un roast beef rosolato all'esterno e roseo ed al sangue all'interno.
- Tagliate l'arrosto a fette non troppo spesse, sistematele su un piatto da portata, bagnate con la salsa ottenuta dal fondo di cottura accompagnando con patate arrosto, puré o insalata mista.
- Questo piatto è di facile realizzazione ma bisogna avere lo spiedo o un buon forno ed osservare una piccola regola.. scegliere sempre una carne di manzo soda/compatta e dal colore rosso vivo ...Bon Appétit e condividete questa semplice ricetta su Facebook! Grazie!
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