Descrizione ricetta
I Carciofi ripieni sono un piatto ricco e appetitoso che può essere arricchito con patate, pesce, carne o sfruttando gli avanzi del frigorifero.
Per questa ricetta vi propongo la versione gustosa che prevede un ripieno a base di gamberi e uova sode.
Una fresca e appetitosa insalata di gamberi in salsa rosa e morbide uova sode racchiuse in saporiti carciofi rendono questo piatto perfetto per la Tavola Pasquale
Se cercate un antipasto fresco e saporito per completare il vostro menu di Pasqua provate la ricetta dei carciofi ripieni ai gamberi.
Per altri piatti Pasquali consulta la sezione ricette di Pasqua e Pasquetta di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 8 carciofi
- 1 limone
- 500 gr di gamberi
- 3 uova sode
- 250 gr di maionese
- 50 gr di ketchup
- 1 cucchiaino di salsa worcester
- 1 cucchiaio di cognac
- 1 cucchiaio di senape
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Spumante
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Mondate i carciofi eliminando il gambo, le foglie esterne dure, le spine ed eventualmente la peluria/fieno interno.
Sbollentate per 15 minuti circa in acqua salata e acidula ( aggiungendo anche il limone tagliato a metà) i carciofi per renderli morbidi ma compatti. - A cottura avvenuta scolate con mestolo forato i carciofi e adagiateli su un canovaccio per farli asciugare.
Mentre i carciofi si raffreddano preparate l'insalata di gamberi. - Lessate i gamberi in acqua leggermente salata, scolateli, privateli del carapace, fateli raffreddare poi trasferiteli in una ciotola la maionese, la salsa worcester, il ketchup, la senape, il cognac e mescolate bene.
- Ponete i carciofi in un vassoio o piatto da portata, allargate leggermente le foglie interne di ogni carciofo e farciteli con l'insalata di gambe.
Terminate la preparazione cospargendo i carciofi con le uova mimosa ovvero le uova lesse (solo i tuorli) fatte passare attraverso in un colino a maglie fitte. - Conservate i Carciofi ripieni in frigorifero fino al momento di servirli.
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