Descrizione ricetta
La Crema di Limoncello è un infuso alcolico tipico del sud Italia ottenuto dalla macerazione della scorza di limone in alcool etilico a 90° e una crema a base di latte e zucchero.
La parte gialla delle bucce dei limoni, zucchero, latte, alcool e cognac danno vita ad uno dei più profumati e aromatici liquori italiani, la Crema di limoncello, che oltre ad essere un ottimo digestivo viene utilizzato anche per addolcire macedonie e dolci.
La Crema di limoncello è la rivisitazione cremosa ed estremamente ghiotta del liquore limoncello la cui paternità è contesa tra amalfitani, sorrentini e capresi anche se la tradizione risale al 1988 quando l'imprenditore Massimo Canale registrò con il nome limoncello questo delizioso liquore al limone.
Molte ricette prevedono l'utilizzo della panna al posto del latte, io ho utilizzato proprio il latte che a mio parere rende questa preparazione ancor più cremosa e delicata, provateci anche voi otterrete così una Crema di Limoncello profumata ed adatta ad essere gustata soprattutto in estate.
In meno di due giorni seguendo questa semplice ricetta prepararete una deliziosa Crema di Limoncello fatta in casa perfetto digestivo per i vostri ospiti e amici anche dopo il pranzo di Pasqua
Cerchi altre ricette fresche e gustose o idee per preparare ottimi drink? consulta la sezionericette estive oppure la sezione cocktail e aperitivi
Ingredienti della ricetta
- ½ litro di alcool a 90°
- 1 litro di latte
- 6 limoni
- ½ bicchiere di cognac
- 1 bustina di vanillina in polvere
- 800 gr di zucchero
Ricetta raccomandata con
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- Lavate accuratamente i limoni (non trattati) asciugateli e tagliate la scorza sottile avendo cura di non tagliare anche la parte bianca (albedo) per evitare che la preparazione risulti amara.
- Raccogliete la scorza di limoni in una contenitore sterile possibilmente di vetro, ricoprite con l'alcool, chiudete il recipiente ermeticamente e lasciate in infusione per 36 ore.
- Dopo 36 ore mettete in una casseruola il latte e 800 gr di zucchero, a fuoco dolce fate sobbolire la soluzione per 10 minuti mescolante e assicuratevi che lo zucchero sia completamente disciolto.
- Dopo 10 minuti togliete dal fuoco la casseruola con il latte, aggiungete la vanillina in polvere, il cognac, mescolate e lasciate raffreddare completamente.
- Filtrate con colino a maglie fitte l'alcool e la scorza dei limoni unite la soluzione alcolica al latte ormai fredda, mescolate bene e lasciate riposare ancora per 2 ore poi imbottigliate la Crema di Limoncello che conserverete in frigorifero.
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