Descrizione ricetta

La cucina partenopea ci delizia questa volta con una ricetta semplice ma gustosissima, la calamarata.

La calamarata è un formato di pasta simile ai paccheri con anelli leggermente più piccoli paragonabili appunto a quelli dei calamari , questo primo piatto viene condito con olive di Gaeta, pomodorini ciliegia, ottimo olio extravergine d'oliva e - non poteva essere altrimenti - calamari freschi. Seguendo questa semplice ricetta riuscirete anche voi ad assaporare questa squisita pasta, light e saporita, sono sicura che diventerà un piatto che riproporrete spesso ai vostri cari.

Per altre ricette adatte all'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

In cerca di ricette di primi piatti semplici e veloci da preparare? ti consiglio di consultare la sezione ricette di pasta per trovare tante idee per completare il tuo menu.

Calamarata

3.5/5 di voti (17 voti)

Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Campania

Ingredienti della ricetta

400 gr di pasta calamarata
250 gr di pomodori ciliegia
1 e ½ spicchio di aglio
700 gr di calamari freschi
1 /2 bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
15 olive di Gaeta
sale e pepe (peperoncino se piace) q.b.

Preparazione della ricetta

Pulite, eviscerate (togliere le interiora) e lavate bene i calamari. Tagliateli a rondelle non troppo sottili, anzi di media grandezza (se possibile delle stesso formato della pasta) tagliate in 2 parti i tentacoli.
In una capiente casseruola fate imbiondire con l'olio l'aglio tritato finemente. Aggiungete i calamari, fateli rosolare per cinque minuti a fuoco vivace , sfumate con vino bianco, lasciatelo evaporare, aggiungete i pomodorini divisi a metà, sale e pepe ( o peperoncino) e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 15 minuti a fuoco dolce.
Nel frattempo cuocete in abbondante acqua salata la pasta calamarata, scolatela al dente, aggiungetela al sugo di pesce.
Unite alla pasta il prezzemolo, le olive insieme ad un cucchiaio di cottura della pasta, fate saltare 2 minuti la pasta nel sugo di pesce e servite con una spolverata di pepe macinato fresco.