Descrizione ricetta

Antipasto invitante, fresco e leggero adatto per ogni occasione specialmente in estate quando la qualità degli ingredienti che compongono questo piatto sarà veramente ottima.

La ricetta degli involtini di pesce spada è veramente facile e di veloce realizzazione, un entrèe raffinato e gustoso adatto per accompagnare piatti freddi come insalate di riso o fritture di pesce. Anche se l'accostamento del pesce con la pera sembra ardito vi consiglio di provare questa ricetta sarà un successo di... gusto!!!

Involtini di pesce spada e pere

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

8 fettine di pesce spada affumicato
120 gr di provola affumicata (in alternativa caciotta stagionata o parmigiano reggiano)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale e pepe q.b.
1 limone (il succo)
1 mazzetto di rucola o 4 foglie di lattuga
2 pere piccole (tipo williams)
8 bastoncini di legno per finger food (o stuzzicadenti)

Preparazione della ricetta

Lavate, pulite e sbucciate le pere privandole del torsolo. Dividetele in 8 spicchi non troppo grandi. Tagliate la provola (o altro tipo di formaggio che vi piace) in 8 pezzi non troppo grandi.
Pulite e lavate la lattuga (o la rucola se preferite) asciugatela bene, dividete le foglie a metà e ponetele al centro di ogni fetta di pesce spada affumicato, unite un pezzo di formaggio, uno spicchio di pera, salate e pepate leggermente poi avvolgete ogni spiedino e fermatelo con un bastoncino o stuzzicadenti.
Con un frullatore ad immersione preparate un emulsione con 3 cucchiai di olio, il succo di un limone, un pizzico di sale e pepe.
Disponete gli involtini su un piatto da portata, bagnateli con l'emulsione preparata in precedenza e lasciateli riposare in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.