Descrizione ricetta

L'orata al cartoccio è un secondo di pesce sano e semplice da preparare.

La farcitura del pesce, l'aggiunta di pomodorini e olive rende questa orata al cartoccio leggera ed estremamente gustosa perfetta per la vostra tavola estiva

Orata al cartoccio

3.9/5 di voti (7 voti)

Pronto in: 35 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

4 orate da 250 gr l'una
sale e pepe q.b.
3 fette di pancarrè (o pane raffermo)
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
½ bicchiere di vino bianco
salvia e rosmarino q.b.
½ cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di capperi
4 fette di pane casareccio
250 gr di pomodori datterino
20 olive nere denocciolate
2 spicchio di aglio

Preparazione della ricetta

Tagliate a cubetti non troppo grandi il pane. Pulite l'orata incidendo il ventre eliminate le viscere poi passate sotto un getto d'acqua il pesce cercando di togliere tutti i residui di sangue e interiora.
In un mixer riunite i capperi (lavati sotto l'acqua corrente), il pancarrè, sale, pepe, aglio, prezzemolo, 2 cucchiai di olio e frullate fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Con questo trito farcite le orate mettendo l'impasto nel ventre del pesce.
Su due placche disponete 4 fogli di carta da forno, disponete su ogni fogli 1 orata, versate su ogni pesce, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di vino, dei pomodori tagliati a metà, delle olive, qualche foglia di salvia, un po di rosmarino, sale, pepe e alcune cubetti di pane.
Chiudete ogni cartoccio coprendo bene le orate per tutta la loro lunghezza, infornate a 180 gradi per 20/25 minuti circa. Sfornate il pesce, mettetelo nel piatto da portata, aprite i cartoccio e gustate la vostra servite l'orata al cartoccio ben calda.