Home Ricette faciliOrecchiette ai carciofi e mandorle

Descrizione ricetta

State cercando una ricetta semplice e gustosa da preparare in poco più di 20 minuti? Le omelette con carciofi e ricotta sono il piatto ideale per una cena veloce o per stuzzicare l'appetito dei bambini spesso restii a mangiare le verdure.

L'omelette si prepara normalmente come una frittata ma al contrario di quest'ultima che deve essere cotta da entrambi i lati, si cuoce solo da un lato poi si farcisce e si piega su se stessa due o tre volte.

Per questa ricetta abbiamo pensato di arricchire l' omelette con ricotta e farcirla con carciofi e fette sottili di patate formando così un piatto veramente sfizioso ottimo da gustare con un'insalata mista.

Un piatto vegetariano in versione light adatto a tutta la famiglia, prova la nostra omelette carciofi e ricotta

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Omelette ai carciofi e ricotta

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Pronto in: 20
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Ricette francesi

Ingredienti della ricetta

8 uova
1 spicchio di aglio
2 patate di medie dimensioni
160 gr di ricotta
sale e pepe q.b.
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
60 gr di burro
4 carciofi
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione della ricetta

Pulite le patate e tagliatele a fette sottili. Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, divideteli a metà e eliminate la peluria interna se presente. Tagliate a fette sottili i carciofi.
In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio, 1 spicchio di aglio privato della pellicina esterna e schiacciato, unite le fette di patate e carciofi, sale, pepe e fate cuocere a fuoco moderato per 10 minuti aggiungendo se necessario un mestolo di acqua calda a metà cottura.
Nel frattempo in una ciotola sbattele con una frusta le uova,la ricotta, sale e pepe.

In una padella a parte fate scaldare 1 noce di burro, versatevi un quarto delle uova e cuocete l'omelette facendola dorare solo da un lato e lasciandola morbida nella parte superiore.
Appena le uova saranno rapprese nella parte inferiore farcite con carciofi, patate, piegatevi sopra l'altra metà dell'omelette, fatela scivolare su un piatto da portata, insaporite con il prezzemolo tritato e servite l' omelette con carciofi e ricotta ben calda accompagnata da insalata mista o patate fritte.
Continuate a fare omelette fino a terminare tutti gli ingredienti.

Quando non avete i carciofi freschi o volete velocizzare questa preparazione potete utilizzare i carciofi surgelati già pronti per la cottura.