Descrizione ricetta
La Pizza con fiori di zucca, stracchino e speck è una variante sfiziosa della più nota Pizza napoletana
Inizialmente farcita con olio extravergine d'oliva e sale e cotta pochi minuti "in bianco" come una semplice focaccia poi viene arricchita da cremoso stracchino , fiori di zucca e saporito speck
Grazie all'unione di questi ingredienti la pizza ha acquistato un gusto unico ed irresistibile; farà la parte della regina durante una cena a base di pizza con amici e parenti.
Provate questa pizza perchè merita veramente la pena e sicuramente diventerà il vostro cavallo di battaglia.
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Ingredienti della ricetta
- Per la Pizza
- 220 ml di acqua
- 15 gr di lievito di birra (8 gr di lievito secco)
- 1 cucchiaino di Malto (o miele)
- 20 ml di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 350 gr farina 00
- per farcire
- 200 gr di stracciatella di stracchino
- 150 gr di mozzarella fiordilatte
- olio extravergine d'oliva q.b.
- 100 gr di speck a listarelle
- 4 -5 filetti di acciughe dissalate o sott'olio
- 6 fiori di zucca
Bevande consigliate
- Birra
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- Fate sciogliere nell'acqua tiepida a disposizione il lievito di birra fresco sbriciolato e il miele mescolando e lasciando riposare 5 minuti.
- In una capiente ciotola ( o in una macchina impastatrice con gancio per impasti) lavorate la farina con il composto di lievito (lievito +acqua e miele) e l'olio mescolando per qualche minuto, aggiungete poi il sale e impastate fino ad ottenere un composto morbido, elastico e privo di grumi.
- Mettete la pasta della pizza in una ciotola capiente leggermente spennellata di olio sul fondo e sigillate il contenitore con pellicola alimentare, lasciate lievitare per almeno 1 ora e 1/2 ore in luogo lontano da correnti d'aria.
- Quando l'impasto della pizza avrà raggiunto il doppio del volume iniziale dividetelo in 2 parti (per 2 pizze da mettere in teglie di 26 cm di diametro) e stendete la pasta con le dita leggermente unte di olio (non con il mattarello) lasciando un bordo/cornicione alto circa 1 cm e ½ .
- Cospargete le pizze con olio extravergine d'oliva, sale ed infornate al massimo dei gradi che il vostro forno permette (250 gradi) per 5-8 minuti, sfornate e farcite con stracchino e mozzarella a cubetti speck acciughe fiori di zucca puliti distribuendo tutti gli ingredienti equamente tra le 2 pizze.
Infornate per 1-2minuti. - Servite ben calda la vostra Pizza con fiori di zucca, stracchino e speck completando se vi piace con un filo d'olio extravergine d'oliva. Buon appetito!
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