Descrizione ricetta
La Platessa ai funghi è un secondo piatto di semplice e veloce preparazione ottenuto con delicati e gustosi filetti di pesce e saporiti funghi.
Per realizzare questo appetitoso piatto ho utilizzato dei filetti di platessa e funghi champignon che voi potrete sostituire con merluzzo, sogliola o nasello e funghi misti ottenendo sempre una pietanza non troppo elaborata ma comunque saporita
Ingredienti della ricetta
- 8 filetti di platessa
- 400 gr di funghi champignon (o misti)
- 50 gr di burro
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 150 ml di vino bianco
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di farina
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con un panno umido (io ho utilizzato gli champignon che potrete sostituire con funghi misti freschi o surgelati)
Tagliateli a fette e fateli rosolare in padella con un trito finissimo di scalogno e 3 cucchiai di olio. A metà cottura (5-6 minuti circa) unite sale e pepe. - Contemporaneamente in un'altra padella fate fondere il burro, unite i filetti di platessa passati precedentemente nella farina ( è possibile utilizzare pesce fresco o surgelato che avrete lasciato scongelare prima di cucinarlo) e lasciate rosolare da entrambi i lati per 10 minuti a fuoco dolce aggiungendo a metà cottura il vino, sale e pepe.
- Quando i funghi saranno cotti frullatene metà e aggiungeteli (insieme a quelli interi) nella padella con il pesce, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungendo il prezzemolo e se la preparazione risultasse troppo asciutta unite un mestolo di acqua calda.
- Servite il filetti di platessa ai funghi ben caldi irrorandoli con il fondo di cottura.
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