Descrizione ricetta

La Platessa ai funghi è un secondo piatto di semplice e veloce preparazione ottenuto con delicati e gustosi filetti di pesce e saporiti funghi.

Per realizzare questo appetitoso piatto ho utilizzato dei filetti di platessa e funghi champignon che voi potrete sostituire con merluzzo, sogliola o nasello e funghi misti ottenendo sempre una pietanza non troppo elaborata ma comunque saporita

Platessa ai funghi

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

8 filetti di platessa
400 gr di funghi champignon (o misti)
50 gr di burro
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
150 ml di vino bianco
1 scalogno
3 cucchiai di farina

Preparazione della ricetta

Pulite i funghi raschiandoli e strofinandoli con un panno umido (io ho utilizzato gli champignon che potrete sostituire con funghi misti freschi o surgelati)

Tagliateli a fette e fateli rosolare in padella con un trito finissimo di scalogno e 3 cucchiai di olio. A metà cottura (5-6 minuti circa) unite sale e pepe.
Contemporaneamente in un'altra padella fate fondere il burro, unite i filetti di platessa passati precedentemente nella farina ( è possibile utilizzare pesce fresco o surgelato che avrete lasciato scongelare prima di cucinarlo) e lasciate rosolare da entrambi i lati per 10 minuti a fuoco dolce aggiungendo a metà cottura il vino, sale e pepe.
Quando i funghi saranno cotti frullatene metà e aggiungeteli (insieme a quelli interi) nella padella con il pesce, lasciate insaporire per qualche minuto, aggiungendo il prezzemolo e se la preparazione risultasse troppo asciutta unite un mestolo di acqua calda.
Servite il filetti di platessa ai funghi ben caldi irrorandoli con il fondo di cottura.