Descrizione ricetta
Le seppie in guazzetto con polenta sono un secondo piatto appetitoso formato da teneri molluschi insaporiti con un sugo di olive, pomodori e piselli servito su un morbido letto di polenta.
Le seppie in guazzetto con polenta sono un piatto gustoso che si prepara facilmente in meno di un'ora, morbida polenta accompagna questo ricca pietanza di mare perfetta anche per i tuoi pranzi e cene di natale
Se vuoi completare il tuo menu della vigilia di Natale o di capodanno con un piatto che fonde armoniosamente cucina di mare con quella contadina porta in tavola questo saporito piatto di pesce.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 1 kg e 200 gr di seppioline pulite
- 100 gr di cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 2 bicchieri di brodo vegetale (o fumetto di pesce)
- 150 gr di pomodori ciliegia
- 20 olive nere denocciolate
- ½ bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- sale e pepe q.b.
- 400 gr di piselli
- per la polenta
- 500 gr di farina di mais
- 2 litri di acqua
- sale q.b.
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- In una capiente casseruola fate rosolare a fuoco dolce con l'olio un trito finissimo di cipolla. Pulite le seppie eliminando delicatamente il becco, occhi cercando di non staccare le teste dalla sacca dei molluschi.
- Lavate le seppie, fatele scolare in un colapasta poi mettetele nella casseruola con la cipolla, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco dolce per 2-3 minuti.
Sfumate le seppie con il vino, lasciatelo evaporare, aggiustate di sale e pepe, unite pomodori tagliati a metà, le olive, i piselli (surgelati o freschi se di stagione) il concentrato e continuate la cottura per 30 minuti coprendo la casseruola con coperchio. - Durante la cottura a fuoco dolce la preparazione potrebbe asciugarsi per questo motivo unite poco per volta il brodo vegetale ( o fumetto di pesce)
A cottura ultimata, quando il pesce risulterà tenero e il fondo di cottura sarà addensato unite il prezzemolo tritato, mescolate e tenete in caldo. - Preparare la polenta facendo cadere a pioggia la farina di mais nell'acqua bollente salata e mescolando fino a cottura (per velocizzare la preparazione utilizzate la polenta istantanea)
Quando la polenta sarà pronta e ancora morbida versatela sul fondo dei piatti da portata e adagiatevi sopra (al centro) le seppie in umido con il loro sugo di cottura e le verdure.
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