Home Ricette di pasta Insalata di pasta ai frutti di mare

Descrizione ricetta

L'insalata di pasta ai frutti di mare è un primo piatto semplice e gustoso che unisce la bontà del pesce fresco al sapore deciso dello zafferano.

Questa è la ricetta ideale per le afose giornate estive quando è difficile rimane troppo tempo davanti ai fornelli, una fresca e appetitosa insalata di pasta arricchita da un saporito condimento ai frutti di mare

Per altre ricette di primi piatti semplici e veloci consulta la sezione ricette di pasta di Chefsilvia.

Per altre ricette dell'estate consulta la sezione ricette estive di Chefsilvia. Buona Lettura.

Insalata di pasta ai frutti di mare

3.8/5 di voti (61 voti)

Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 5
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

500 gr di farfalle
1 bustina di zafferano in polvere
sale e pepe q.b
1 kg di cozze
1 kg di vongole
300 gr di gamberetti o code di gambero
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 scalogno
1spicchio di aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
400 gr di calamari
10 olive nere denocciolate
300 gr di seppioline
3 pomodori tondi (tipo ramato)

Preparazione della ricetta

Cuocete la pasta (in questo caso ho utilizzato farfalle) in abbondante acqua salata, scolatela al dente, raffreddatela velocemente passandola sotto un getto d'acqua, lasciatela sgocciolare in un colapasta poi versatela in una insalatiera. Lavate le vongole, mettetele in un contenitore con acqua, 3 pugni di sale grosso e lasciatele spurgare per almeno 1 ora. Lavate le cozze, togliete il bisso (il filamento che fuoriesce dalla cozza) e raschiatele con la lama di un coltello per eliminare le incrostazioni esterne.
Mettete le cozze e le vongole in una padella capiente con due cucchiai di olio e 1 trito finissimo di ½ scalogno e ½ spicchio di aglio, mettete sul fuoco e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi e tenetelo da parte. In una padella a parte fate rosolare i calamari tagliati a rondelle, le seppioline precedentemente pulite con 2 cucchiai di olio e la restate parte di scalogno e aglio tritati.
Aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fate evaporare poi unite sale e pepe, i gamberi, le olive e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco dolce. Unite le cozze e vongole (eliminando eventualmente le loro conchiglie) con il loro liquido filtrato, lo zafferano precedentemente diluito in una tazzina di acqua calda continuando la cottura per 5 minuti a fuoco allegro per far rapprendere il liquido.
Lasciate raffreddare il pesce poi unitelo alla pasta, ai pomodori tagliati a cubetti mescolate bene (se necessita aggiungete sale e 2 cucchiai di olio) fate riposare l' insalata di pasta ai frutti di mare in frigorifero fino al momento di servire. Servite l'insalata di pasta ai frutti di mare con una spolverata di prezzemolo tritato.