Descrizione ricetta
Se siete alla ricerca di una ricetta gustosa provate questa pasta con zucca e funghi, porterete così in tavola un primo piatto talmente ricco da poter essere presentato come piatto unico.
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Ingredienti della ricetta
- 400 gr di caserecce (o altro formato)
- 80 gr di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla piccola
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale e pepe q.b.
- 40 gr di funghi secchi (porcini)
- 300 ml di brodo vegetale
- 200 gr di fagioli borlotti in scatola
- 500 gr di polpa di zucca (privata della scorza)
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Ricetta raccomandata con
Preparazione della ricetta
- Fate ammorbidire i funghi secchi in un contenitore con acqua calda. Private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a dadini piccoli e possibilmente tutti uguali. In una padella capiente fate rosolare con l'olio la cipolla tritata finemente, unite la zucca e fatela cuocere a fuoco dolce per 15 minuti aggiungendo poco per volta il brodo vegetale caldo.
- Quando il brodo sarà completamente assorbito e la zucca risulterà morbida unite i funghi (strizzati e tagliati a pezzi) e continuate la cottura per 5 minuti. Nel frattempo fate cuocere in una padella a parte la pancetta tagliata a cubetti fino a renderla croccante.
- Bagnate con vino bianco, fatelo sfumare poi aggiungete sale, pepe, pancetta e fagioli borlotti (in scatola privati dell'acqua di conservazione) e continuate la cottura per 5 minuti aggiungendo, se necessario, 1 mestolo di acqua calda.
- Lessate in abbondante acqua salata la pasta, scolatela al dente poi fatela saltare in padella con il condimento il tempo necessario per farla insaporire. Servite la vostra pasta con zucca e funghi con una spolverata di prezzemolo tritato.
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