Descrizione ricetta
Gli Spaghetti telline e fiori di zucca sono un primo piatto gustoso e di veloce esecuzione, saporiti frutti di mare, fiori di zucca e pomodori a cubetti rendono questa pasta particolarmente adatta alla tavola del Natale
Le Telline sono molluschi bivalve con conchiglia triangolare che vivono immerse appena sotto la superficie del fondali sabbiosi.
Purtroppo le telline si trovano in vendita sui banchi della pescheria solo in alcuni mesi dell'anno visto che la riproduzione di questi molluschi va da novembre ad aprile e nei mesi estivi è quasi impossibile trovare questi appetitosi bivalve freschi.
Come vuole la tradizione la cena della vigilia di Natale è di magro dove il pesce è di rigore, per questo motivo di consiglio di portare in tavola questi deliziosi Spaghetti con telline e fiori di zucca, sicuramente incontrerete in consenso di tutti i vostri commensali.
Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.
Ingredienti della ricetta
- 400 gr di spaghetti
- 600 gr di telline
- 1 spicchio di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- pepe o peperoncino q.b.
- ½ bicchiere di vino bianco
- 3 pomodori tipo ramato
- 6 fiori di zucca
Bevande consigliate
- Vino Bianco
Preparazione della ricetta
- Per evitare di cucinare le telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo.. come? fatele spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso per almeno 2 ore.
- Lavate le telline mettetele in una padella capiente 2 cucchiai di olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
- Nel frattempo in una padella a parte fate rosolare 2 cucchiai di olio lo scalogno tagliato a rondelle sottili, i pomodori tagliati a cubetti, sale, pepe, i fiori di zucca che precedentemente avrete lavati, privi del pistillo e tagliati a listarelle sottili e lasciate cuocere per 10 minuti a fuoco dolce sfumando a metà cottura con il liquido di cottura delle telline filtrato.
- Eliminate l'aglio dalle telline, unitele ai pomodori e fiori di zucca e mescolate. Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con il condimento di telline e pomodori aggiungendo il prezzemolo tritato e servite ben caldi i vostri spaghetti con telline e fiori di zucca
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