Focaccia al prosciutto e carciofi

Preparazione della ricetta

1. In una piccola ciotola sciogliete nell'acqua tiepida (attenzione alla temperatura, l'acqua troppo calda danneggia il lievito) il lievito che avrete sbriciolato. Versate in una ciotola capiente la farina facendo al centro un buco dove dovrete versare l'acqua e il lievito, il sale, lo zucchero e l'olio. Mescolate bene con una forchetta e quando l'impasto si indurisce usate le mani, lavorate molto energicamente per circa 10 minuti fin quando l'impasto è ben amalgamato , soffice ed elastico.
2. L'impasto può essere lavorato su un piano di lavoro oppure in una macchina impastatrice. Date all'impasto la forma di una palla, con un coltello affilato praticate un taglio a croce sulla superficie, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per circa 2 ore in luogo tiepido al riparo dalle correnti.
3. Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella (se utilizzate quella di bufala dopo averla tagliata fatela sgocciolare in uno scolapasta) mettete in una ciotola e conditela con sale e l'olio. In una casseruola portate a bollore 1 litro d'acqua leggermente salata, tuffatevi i carciofi puliti e privati della barba interna e lasciateli scottare per 5 minuti. Togliete i carciofi dall'acqua, tamponateli con carta da cucina, poi tagliateli a fettine e passateli 5 minuti in padella con 2 cucchiai d'olio, sale, pepe e 1 spicchio di aglio in camicia.
4. Trascorso il tempo indicato il composto (2 ore circa) avrà raddoppiato il suo volume dividetelo in 2 parti uguali, stendete la pasta a un'altezza di circa 1 cm su una spianatoia o un piano di lavoro leggermente infarinato trasferite le focacce in 2 teglie foderate con carta forno distribuitevi sopra la mozzarella, un filo d'olio, sale, pepe e infornate per 25 minuti a 220 gradi
5. Aggiungete le fette di carciofi, prosciutto e infornate ancora per 5 minuti. Sfornate e servite ... questa focaccia al prosciutto e carciofi è buona sia calda che tiepida.