Polpettone con spinaci

Preparazione della ricetta

1. Ammollate per qualche minuto in acqua tiepida (o latte) la mollica del panino poi scolatela e strizzatela bene. Lessate gli spinaci in poca acqua salata, scolate, strizzate, tritate finemente e passate in padella con un filo di olio ed uno spicchio di aglio per 5 minuti circa.
2. In una terrina mescolate con cura il macinato, la noce moscata, il parmigiano grattugiato, le uova precedentemente sbattute, la mollica del pane ed aggiustate di sale e pepe.
3. Ottenuto un impasto omogeneo stendetelo su un foglio di carta da forno, allargatelo bene dandogli uno spessore di circa 2 cm.
4. Su questo strato di impasto sistemate (in modo che abbia una dimensione di poco inferiore a quella dello strato di carne tritata) le fette di prosciutto cotto, gli spinaci e la provola affumicata a fette sottili.
5. Sollevate un lembo del carta da forno e chiudete la carne farcita come fosse un rotolo avendo cura di far combaciare i due lati opposti in modo che la carne si chiuda perfettamente ed il ripieno non fuoriesca. Arrotolate bene gli angoli della carta da forno (come se fosse una caramella) e mettete il polpettone in una pirofila con 2 cucchiai di olio ed infornate per 40 minuti circa a 180 gradi.
6. Non appena il polpettone sarà cotto liberatelo dalla carta da forno, tagliatelo a fette e servite ben caldo accompagnato con puré di patate, pisellini con pancetta o insalata mista....Bon Appétit