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Descrizione ricetta

Gli Spaghetti alle telline sono un primo piatto saporito e gustoso, una variante appetitosa dei più noti spaghetti alle vongole

Le Telline sono molluschi bivalve con conchiglia triangolare che vivono immerse appena sotto la superficie del fondali sabbiosi. Purtroppo le telline si trovano in vendita sui banchi della pescheria solo in alcuni mesi dell'anno visto che la riproduzione di questi molluschi va da novembre ad aprile e nei mesi estivi è quasi impossibile trovare questi appetitosi bivalve freschi.

Per la vostra tavola del Natale o la cena della notte di San Silvestro vi propongo una ricetta semplice e sfiziosa, gli spaghetti alle telline

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Spaghetti alle telline

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Pronto in: 20 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia, Toscana

Ingredienti della ricetta

400 gr di spaghetti
600 gr di telline
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di prezzemolo tritato
pepe o peperoncino q.b.
½ bicchiere di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione della ricetta

Per evitare di cucinare gli spaghetti alle telline con residui di sabbia dobbiamo inevitabilmente pulirle benissimo.. come? fatele spurgare in un recipiente con abbondante acqua e 5 cucchiai di sale grosso.
Lavate le telline, mettetele in una padella capiente con l'olio, un trito finissimo di aglio, peperoncino (se piace) aggiungete ½ bicchiere di vino bianco, fatelo evaporare e lasciate cuocere (coperte) per circa 5 minuti fino a quando le conchiglie saranno aperte. Filtrate il liquido di cottura dei molluschi.
Lessate in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente, fateli saltare in padella con le telline, aggiungendo il prezzemolo tritato e il liquido di cottura delle telline e servite ben caldi i vostri spaghetti alle telline