Descrizione ricetta
Delizioso sformato di cavolfiore che può essere considerato piatto unico, per la presenza del riso, oppure ottimo contorno per accompagnare arrosti, roast beef o pesce alla griglia.
Ingredienti della ricetta
- Per la besciamella
- 50 gr di burro
- 50 gr di farina
- 500 gr di latte
- 1 pizzico di noce moscata grattugiata
- 100gr di riso
- 1 cavolfiore di media grandezza (800 gr circa)
- 1 cipolla
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 50 gr di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 20 gr di burro
Bevande consigliate
- Vino Bianco
- Vino Rosso
Preparazione della ricetta
- Lessate il cavolfiore, scolatelo e dividetelo in cimette. Lessate il riso per 10 minuti lasciandolo al dente, fate insaporire in una padella in cui avrete fatto imbiondire con l'olio la cipolla tritata finemente.
- Preparate la besciamella, in un pentolino stemperate il burro, unite la farina e il latte che avrete precedentemente portato ad ebollizione, mescolate bene per evitare che il preparato presenti grumi. Appena il composto inizierà a bollire salate, mettete un pizzico di noce moscata e cuocete per circa 8 minuti.
- Imburrate una pirofila, cospargetela di pangrattato e depositatevi uno strato di cavolfiore, su questo mettete il riso, metà dose di parmigiano ed uno strato di besciamella. Cospargete la superficie il resto del parmigiano e il pangrattato.
- Cuocete in forno per 20 minuti a 200 gradi finchè la superficie dello sformato sarà dorata... Bon Appétit
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