Home Ricette vegetarianeTorta salata di polenta

Descrizione ricetta

La torta salata di polenta è un piatto saporito e appetitoso perfetto per iniziare un pranzo importante come quello di natale che può essere gustato anche come secondo piatto.

Un modo diverso di portare in tavola la polenta che in questo caso racchiude un ripieno ricco e saporito a base di spinaci, pancetta, funghi porchini e filante formaggio.
Se cercate un piatto succulento e facile da realizzare provate la torta salata di polenta un'ottima alternativa alla classica pasta sfoglia o brisé.

Questo piatto è perfetto per gli amici vegetariani e per gli amici vegani ma dovrete eliminare burro, pancetta e formaggio.

Per altre ricette natalizie consulta la sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona Lettura.

Torta salata di polenta

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 8
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

350 gr di farina di mais per polenta
sale , pepe e noce moscata grattugiata q.b.
40 gr di burro
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
6 fette di emmentaler
250 gr di spinaci
50 gr di pancetta affumicata
80 gr di porcini secchi (o 160 gr di funghi freschi)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi di aglio
½ bicchiere di vino bianco

Preparazione della ricetta

Se utilizzate funghi freschi puliteli con un panno umido, eliminate la terra e tagliateli a lamelle sottili.

Se disponete solo di funghi secchi prima di cucinarli fateli ammorbidire in acqua tiepida, tagliateli metteteli in una padella capiente, fateli rosolare con 1 spicchio di aglio in camicia, 2 cucchiai di olio sale, pepe e fate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti ricordandovi di sfumare a metà cottura con il vino bianco. (a cottura avvenuta eliminate lo spicchio di aglio)
Lavate accuratamente gli spinaci, fateli cuocere in una padella capiente con 2 cucchiai di olio, sale, pepe, 1 spicchio di aglio in camicia e la pancetta. (a cottura avvenuta eliminate lo spicchio di aglio)
Preparate la polenta : in 1 litro e ½ di acqua salata fate scendere a pioggia la farina di mais precotta mescolando in continuazione per evitare la formazione di grumi, continuate la cottura per 10 minuti circa oppure seguite le indicazioni della confezione della farina.
A fuoco spento unite alla polenta burro, parmigiano e noce moscata grattugiata, mescolate bene e con parte di questo impasto rivestite il fondo e i lati di una teglia con chiusura mobile (anello che si apre) di 26 cm di diametro.
Sul fondo della torta formate il primo strato di funghi, coprite con uno strato di spinaci e pancetta e terminate con uno strato di emmentaler tagliato a fette coprite l'ultimo strato con il resto della polenta livellando la superficie con un cucchiaio.
Aggiungete sulla superficie della torta alcuni fiocchetti di burro e infornate per 20 circa minuti a 180 gradi. Sfornate e servite la vostra torta di polenta ben calda.

Consiglio: questo torta salata può diventare un ottimo antipasto magari per una pranzo importante come quello del natale se viene preparata in stampi monoporzione o in uno stampo rettangolare e poi servita a cubetti.