Descrizione ricetta

L' arrosto di maiale alle mandorle e funghi misti è un secondo piatto succulento adatto ad un pranzo o una cena delle grandi come quello di Natale o Pasqua

Sono sicura che proponendo questo arrosto di maiale alle mandorle farete una bellissima figura e allo stesso tempo offrirete ai vostri ospiti un piatto di carne sostanzioso e delicato.

Arrosto di maiale alle mandorle

3.6/5 di voti (10 voti)

Pronto in: 1 ora e 20 minuti
Ingredienti per: 6
Ricetta: facile
Località: Italia, Piemonte, Toscana

Ingredienti della ricetta

1 carrè di maiale da 800 gr
250 gr di mandorle sgusciate
150 gr di pangrattato
Erbe aromatiche ( rosmarino, aglio, salvia, prezzemolo, origano)
150 gr di pancetta a fette
1 bicchiere di vino bianco
2 spicchi di aglio
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
450 gr di funghi misti freschi (finferli, porcini, champignon, pioppini)

Preparazione della ricetta

In una casseruola con 2 cucchiai d'olio e 1 spicchio di aglio rosolate il carrè di maiale, aggiustate di sale e pepe e bagnate con il vino bianco. Appena sarà evaporato il vino mettete la carne ed il fondo di cottura in una pirofila e cuocete in forno per 40 minuti a 180 gradi.
Tritate finemente le mandorle e le erbe aromatiche con l'aiuto di un robot/mixer da cucina, unite il composto al pan grattato ed amalgamate tutto con 3 cucchiai di olio. Togliere dal forno il carrè, rivestirlo completamente con le fette di pancetta e spalmarvi sopra il composto di mandorle ed erbe aromatiche.
Nel frattempo pulire i funghi , a questo proposito ricordo che si può sostituire i funghi freschi con quelli surgelati (anche se non otterrete lo stesso risultato) se possibile consiglio di utilizzare solo funghi porcini per esaltare il sapore della carne e rende il piatto veramente squisito. Tagliare grossolanamente i funghi, farli rosolare per 5 minuti in una padella con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, aggiustare di sale e terminare la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti.
Continuare la cottura dell'arrosto nel forno ancora per 20 minuti sempre a 180 gradi. A cottura ultimata la nappatura (nappare vuol dire stendere sulla superficie di un alimento una salsa o un composto alimentare) alle mandorle avrà raggiunto un colore dorato, rimane solo da tagliare il carrè e servirlo bagnato con il fondo di cottura adagiato su un letto di funghi...... Bon appétit.