Descrizione ricetta

Arriva l'autunno e con se porta ingredienti di stagione eccellenti che esaltano ogni piatto realizzato in questo periodo. La ricetta dell'arista alle castagne è un secondo piatto dal gusto delicato e saporito reso ancor più invitate dall'aroma dei funghi porcini.

Una ricetta facile per gustare tre ingredienti di stagione che si sposano perfettamente tra loro.. arista di maiale, funghi e le castagne.

Arista di maiale con castagne

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Pronto in: 1 ora e 50 minuti
Ingredienti per: 4
Località: Italia

Ingredienti della ricetta

1 kg di lonza di maiale
300 gr castagne
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
½ cipolla
sale e pepe q.b.
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di latte
150 gr di funghi porcini secchi

Preparazione della ricetta

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida. Lessare per circa 40 minuti le castagne in abbondante acqua salata aggiungendo alcune foglie di alloro e semi di finocchio.
Tritate finemente la cipolla, fatela rosolare con l'olio in una casseruola, aggiungete l'arista leggermente infarinata facendo sigillare (rosolare) bene la carne da tutti i lati.
Sfumate l'arista con il vino, attendete che sia evaporato, aggiungete i funghi continuandola cottura a fuoco lento per circa 40 minuti. Pulite le castagne, metà schiacciatele grossolanamente con una forchetta il resto andrà ridotto in crema con l'aiuto di un frullatore ad immersione.
Aggiunte alla carne il latte, il sale, il pepe e continuate la cottura per 30 minuti fino a che il latte si sarà ridotto della metà e avrà creato con il fondo di cottura una gustosa salsa. Aggiungete le castagne (tritate e in crema) e cuocete per 15 minuti.
Togliete la carne dalla casseruola, affettatela e servite con i funghi e la salsa di castagne...
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