Descrizione ricetta

La Tagliata di tonno con caponta invernale è un gustoso secondo piatto molto facile da preparare .

In meno di 40 minuti potrete portare in tavola una pietanza saporita e sfiziosa adatta a pranzi e cene importanti come quelle di Natale

Anche i cuochi meno esperti seguendo la nostra ricetta potranno preparare per i propri commensali una tagliata di tonno succulenta che abbiamo arricchito con una caponata di verdure invernali veramente sfiziosa.

Per preparare questo piatto occorre acquistare un trancio di tonno veramente fresco che si riconosce dal colore rosso tendente al marrone e dalle carni compatte.

Spesso nei banchi delle pescherie si trovano tranci di tonno dal colore rosso molto acceso, proprio questo colore non naturale deve destare sospetto visto che non è sinonimo di qualità o freschezza ma al contrario il più delle volte è un pesce "alterato" da molecole di monossido di carbonio che oltre a conferire il colore rosso/lampone conserva le carni più a lungo aiutandole a deteriorarsi più lentamente.

Per la Cena della Vigilia o il Pranzo di Natale provate la Tagliata di tonno con caponta invernale un piatto di pesce molto saporito arricchita da un contorno appetitoso.

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Se invece stai cercando idee per i tuoi pranzi e cene delle feste di Natale prova a controllare tra le tante ricette che abbiamo inserito in questa sezione ricette di Natale di Chefsilvia. Buona feste.

Tagliata di tonno con caponata invernale

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Pronto in: 40 minuti
Ingredienti per: 4
Ricetta: molto facile
Località: Italia

Tagliata di tonno con caponata invernale

Ingredienti della ricetta

600 gr di filetto di tonno
1 spicchio di aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
il succo di 1 limone
per la caponata invernale
2 carciofi
2 cardi (2 gambi)
60 gr di uva passa/sultanina
1 cuore di sedano
120 gr di olive nere
20 gr di capperi sotto sale
50 ml di aceto bianco
1 cipolla
2 cucchiai di zucchero (meglio se di canna)
1 limone (il succo)
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
40 gr di mandorle a lamelle (opzionale)

Preparazione della ricetta

La prima operazione per preparare questo squisito piatto è quella di preparare la marinata per insaporire il tonno.

In un contenitore capiente emulsionate il succo di un limone, 1 spicchio di aglio pulito e schiacciato, sale, pepe, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato e 3 cucchiai di olio.
Mettete il filetto di tonno in un contenitore e cospargetelo con la marinata, coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare il pesce per 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo preparate la Caponata Invernale così: Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e la peluria interna se presente.

Tagliateli a rondelle non troppo sottili, pulite i cardi (2 gambi) e il sedano e tagliateli a tocchetti tutti delle stessa dimensione.
In una pentola capiente con abbondante acqua e il succo di un limone sbollentate per 4-5 minuti i carciofi, sedano e cardi poi scolateli e lasciateli raffreddare.

In un recipiente emulsionate l'aceto di vino con lo zucchero.
In una padella capiente fate rosolare una cipolla tagliata finemente a rondelle con 4 cucchiai di olio, quando sarà appassita unite i carciofi, sedano, cardi preparati in precedenza, le oliva (meglio se nere e cotte al forno) i capperi (lavati per privarli del sale) l'uva sultanina sale e pepe e cuocete per far insaporire per 2 minuti.
Bagnate le verdure con l'emulsione agrodolce preparata in precedenza continuando la cottura per 5 minuti a fuoco dolce ( a metà cottura aggiustate di sale e pepe)

Spegnete il fuoco, unite alla Caponata invernale le mandorle a lamelle, mescolate e tenete da parte al caldo.
Prelevate il filetto di tonno dalla marinata, scaldate una padella (meglio se antiaderente) poi adagiatevi il tonno e fatelo cuocere per 1 minuti circa per lato.

Tagliate il tonno con coltello ben affilato a fette dello spessore di 1 centimetro e 1/2 circa e servite la vostra tagliata di tonno con la Caponata invernale preparata in precedenza.